Como curar a carne de porco

Criar uma mistura cura. Ele deve conter sal, açúcar e especiarias que se adequar ao seu gosto. Misturar pelo menos 4 chávenas de cura a seco. Se desejar, misturar ainda mais a cura e coloque-a para mais tarde, como o processo de cura leva vários dias.

Cortar a barriga de porco em pedaços grandes e esfregar a cura seca sobre elas até que eles são completamente revestidas. Esfregue firmemente o suficiente para que a cura não é fácil cair da carne.

Coloque a carne em filme plástico e firmemente puxar o envoltório em torno da carne. Coloque a carne em um recipiente à prova de vazamento, cobrir o recipiente e colocá-lo na geladeira por 24 horas.

Retire o recipiente da geladeira, abri-lo, e drenar qualquer líquido que acumulou no fundo do recipiente. Retire os pedaços de carne de porco e desembrulhar-los. Fazer uma outra mistura de cura seca ou usar algumas de sua mistura de cura de sobra e esfregar os pedaços de carne de porco da barriga de novo, em seguida, envolvê-los em novo filme plástico, e colocá-los de volta para a tampa Contentores do recipiente e colocá-lo na geladeira por mais 24 horas .

Remover os pedaços de carne de porco em intervalos de 24 horas durante quatro a cinco dias para drenar qualquer líquido a partir do recipiente, esfregue o porco com mais cura e acondicionando a carne de porco. Não deixe a carne fora da geladeira por longos períodos de tempo quando se trabalha com ele, pois isso pode causar a carne estragar.