Como curar Bacon

Não há nada como acordar com o cheiro de bacon fritando na panela. Claro que é fácil de comprar um pacote de bacon na loja, mas porque não curar seu próprio bacon e impressionar sua família e amigos? Embora seja demorado, a cura de bacon em casa vale bem a pena a espera. Leia mais para aprender mais.

Coisas que você precisa

Uma laje de fresco, barriga de porco refrigerado
1 lb de sal
½ castanho copo ou açúcar branco
especiarias adicionais de sua escolha (opcional)
de aço inoxidável, plástico ou recipiente de vidro
filme plástico

Misture o sal, açúcar e especiarias de sua escolha (como pimenta e louro) juntos em uma tigela.
Coloque a barriga de porco em um pedaço de filme plástico. Esfregar o sal, açúcar e mistura de especiarias todo a barriga de porco, apertando-a firmemente dentro da carne. Guardar qualquer da mistura que é deixado sobre a utilizar durante o processo de cura.
Enrole a carne firmemente no filme plástico e coloque em um recipiente. Cobrir o recipiente e guardar no frigorífico durante 24 horas.
Remova a barriga de porco do frigorífico. Se a água se acumulou, derramá-lo. Adicione um pouco mais de sal, açúcar e esfregar tempero para a barriga de porco. Embrulhe a carne e devolvê-lo para a geladeira.
Repita os passos 3 e 4, durante cinco dias. Se você ficar sem sal, açúcar e mistura de especiarias, basta fazer um pouco mais.
Remova a barriga de porco do frigorífico. Fumá-lo na grelha ou em um fumador. Cortá-lo, frite-lo e desfrutar. Certifique-se de refrigerar qualquer toucinho não consumidos.

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