Pan Seared costeletas de porco Receita
costeletas de porco são o melhor exemplo de como é importante técnicas de cozinha são. Claro, você pode executar toda a cidade e pagar muito para a melhor qualidade, mais frescos costeletas de porco dinheiro pode comprar, mas se você não sabe o que fazer com eles você vai acabar com um prato cheio de carne seca. Brine é a sua primeira arma no arsenal contra o ressecamento.
Um bom salmoura, mesmo que apenas por uma hora, irá infundir a carne com a umidade que terá de enfrentar uma panela quente. Sua próxima arma secreta é para cobrir as costeletas no final do cozimento. Isto irá criar um ambiente do tipo forno que vai cozinhar a carne de todos os lados. Por último, mantê-lo simples. Sal, pimenta e azeite vai trazer os belos sabores naturais. E se você precisa de um pouco mais atraente, basta adicionar um pouco de mostarda quente ou alguma chutney de cereja lindo.
Gorjeta
Vídeo: Como Fazer: Molho Ragú de Costela + Receita de Polenta # Fácil
Osso, ou desossada, é a sua chamada! Este método irá funcionar em qualquer um.
Coisas que você precisa
- 2 chávenas de água quente
- 3 colheres de sopa de sal kosher
- 1 colher de chá de pimenta
- 1 chávena de gelo picado
- 4 costeletas de porco, uma polegada de espessura
- 2 colheres de sopa de óleo de oliva
- sal 1-2 colheres de chá
- 1-2 colheres de chá de pimenta preta rachada
Gorjeta
Procure uma costeleta mais espessa para obter melhores resultados. Se a costeleta é muito mais ou menos de 1 polegada de espessura, o tempo de cozedura vai precisar de ser ajustada: menos tempo para mais fino, mais tempo para mais espessa.
Passo 1: Faça o Brine
Vídeo: Costela na cerveja
Vídeo: Korean style pork cutlet (Donkkaseu: 돈까스)
Adicionar a água quente, sal 3 colheres de sopa, e pimenta para uma tigela ou prato do cozimento, e agita-se até que o sal se dissolveu.
Passo 2: Arrefeça a salmoura
Agita-se em gelo para arrefecer a solução salina. (Se a salmoura é muito quente, ele vai começar a cozinhar a carne de porco.)
Passo 3: salmoura as costeletas
Vídeo: Costeletas no forno a cebolada
Adicionar o costeletas de porco, cobertura e refrigerar durante 1 hora e até 6 horas.
Passo 4: Secar a carne de porco
Retire as costeletas da salmoura, seque bem com papel toalha. (Secagem bem vai ajudar a crosta para formar)
Passo 5: Season e de lazer
Polvilhar com sal e pimenta em ambos os lados. Permitir a sentar-se temperado ambiente durante 30 minutos para trazer as costeletas até o quarto temperado. Isso vai ajudar a cozinhar mais uniformemente do que costeletas de porco frios.
Passo 6: Sear
Aqueça o azeite numa frigideira de ferro fundido sobre calor médio. Adicionar as costeletas de porco e cozinhe por 4 minutos.
Passo 7: aleta e Sear
Virar as costeletas de porco, e sear por dois minutos.
Passo 8: Tampa e cozinheiro
Cubra com uma tampa de panela, cozinhe por 4 minutos ou até que o centro das costeletas lê 145 graus Fahrenheit em um termômetro de cozinha.
Passo 9: Resto
Deixa-se repousar durante 5 minutos antes de se cortar. Chops deve ser suculenta e tem um ligeiro toque de rosa no centro.
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