Ferro fundido contra alumínio fundido

A, bem temperado frigideira de ferro fundido sólido ou forno holandês é o único pedaço de panelas que transcende todos os estilos de cozinha. Você pode refogue, assar, grelhar, fritar e sear sem danificar as panelas. Do fogão ao forno, ferro fundido provou a sua eficácia e desgaste capacidade para centenas de anos. Mas também tem sido conhecida a lixiviação de ferro em alimentos.

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alumínio fundido é criada quando o alumínio fundido é deitada dentro de um molde, formando a panela ou frigideira especial em vez de criar lo a partir de uma peça de alumínio endurecido. Alumínio anodizado leva o processo um passo adiante, o endurecimento da superfície do alumínio fundido, tornando o produto mais fácil de usar e mais seguro. Ambos os tipos de utensílios de cozinha têm seus benefícios em uma cozinha bem equipada.

Do caldeirão de três pernas penduradas usado quando lareiras estavam cozinhando faixas, surgiu uma gama completa de panelas de ferro fundido. Ser fundida significa ferro líquido é despejado num molde e que é ajustado até que endurece. O molde é cortado eo pedaço de panelas é então afinada para uso comercial ou pessoal. No final dos anos 1800, como preocupação surgiu através da quantidade de lixiviação de ferro através da panela em alimentos, porcelana esmaltação foi introduzido. Este processo criado um revestimento que selado o ferro fundido, eliminando a preocupação de lixiviação. Embora não seja considerado antiaderente, o ferro fundido original e panelas de ferro fundido esmaltado liberar alimentos facilmente.

O ferro não era o único metal que causado preocupação, como quantidades vestigiais de alumínio também lixiviado para os alimentos a serem preparados. consistência mais macia do alumínio, a tendência coçar, arranhão, Está estado altamente reactivo quando emparelhado com alcalinas ou ácidas alimentos e medos de lixiviação levou à fundição de panelas de alumínio, criando um produto mais difícil. Um outro passo ainda mais melhorada de alumínio fundido, uma vez que foi anodizado duro, resultando no mesmo mais resistente panelas de alumínio e eliminar o medo de lixiviação.

A panela de ferro fundido bem temperado é considerado antiaderente. O ferro é poroso e absorve óleos de cozinha, dando-lhe um brilho e resultando em suas qualidades antiaderentes. Enquanto ele leva muito tempo para aquecer, uma vez que ele faz, o calor é uniformemente distribuídas e mantidos, tornando-o ideal para alimentos à base de forno. Panelas de ferro fundido é extremamente pesado, posso reagir a alimentos ácidos e é vulnerável à ferrugem. É também para limpar mão de obra intensiva. Esmaltado ferro fundido elimina a reação a ambos os alimentos ácidos e alcalinos, contribui para o peso, mas torna a limpeza muito mais fácil do que ferro fundido nonenameled. Uma das alegrias do uso de ferro fundido esmaltado é a capacidade de selar um assado, adicione os ingredientes necessários para a mesma panela e transferi-lo para o forno, criando assim uma refeição de um pote. Um forno holandês esmaltado é ideal para guisados ​​e assados.

A principal diferença entre o ferro fundido e alumínio fundido anodizado é a peso. Ambos levar um longo tempo para aquecer, mas levantar e mover um pote de alumínio fundido não vai puxar os músculos do braço. condução de calor é mesmo e as panelas e frigideiras resistir a arranhões. Evite calor elevado extremo quando se utiliza anodizado duro de alumínio fundido.