Como saber se carne de porco esteja cozido

Um termômetro de carne, ou uma variedade de leitura instantânea ou o tipo que é deixado no interior da carne durante todo o tempo de cozimento, fornece a única maneira exata para garantir que carne de porco é completamente cozidos. Permitir que a carne para atingir 145 F no forno- então permitir que ele descansar fora do forno, coberto com folha, para um período adicional de 3 minutos. Esta temperatura funciona para todos os cortes de carne de porco com a excepção de carne de porco moída, o que necessita para alcançar 160 F. Coloque o termómetro no meio de um assado ou medalha ou para os lados em uma costeleta de porco ou carne de porco moída hambúrguer fina.

O método de contacto de teste se porco é feito funciona melhor para cortes finos, tais como costeletas ou bifes medalhões, mas ele deve ser usado em conjunção com um termómetro de carne. A carne de porco pode ser feito quando se sente tão firme como a parte carnuda da palma da sua mão sob o polegar e quando as molas de volta um pouco depois de pressioná-lo. Insira o termômetro de carne de leitura instantânea neste momento para ter certeza que a carne é cozida a 145 F.

Cor não dar-lhe uma medida precisa sobre o cozimento da carne de porco. Certos cortes de carne de porco, a adição de determinados ingredientes, ou o método de cozimento, pode causar completamente cozido de porco olhar rosa. Pork difere da carne dessa maneira, pois contém menos proteínas mioglobina, a substância que causa carne de olhar vermelho e virar marrom quando cozido. Com menos mioglobina, a mudança na cor de carne de porco é menos distinta do que na carne bovina, de acordo com Dr. Melvin Hunt e Becky Zenger da Universidade Estadual do Kansas, escrevendo para o National Pork Board.

Como o teste visual, o teste Pierce não é uma maneira exata para determinar se ou não a sua carne de porco é cozido. Esta teoria afirma que quando a carne estiver cozida, os sucos vai olhar principalmente claro, com apenas um leve traço de rosa quando você furar a carne do costeleta ou assado com um garfo ou a ponta de uma faca afiada. Não só este método permite que o suco saboroso para escapar em sua bandeja, mas é muito difícil ter certeza sobre a cor do suco.