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A diferença entre Caramel & Butterscotch

Butterscotch e caramelo compartilhar origens ingredientes semelhantes, mas têm diferentes perfis de sabor. Ambos são essencialmente de açúcares cozidos, mas manteiga usa açúcar mascavo e manteiga para criar um rico, essência amanteigado, enquanto verdadeiro caramelo é feito de açúcar apenas granulado.

Diferenças ingrediente

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    Verdadeiro caramelo é apenas açúcar, derretido e aquecido a uma temperatura de entre 320-350 graus Fahrenheit. Quando totalmente caramelizado, o açúcar se transforma xaroposo - variando em profundidade de cor de ouro para marrom profundo. O caramelo suave que enche bombons ou tops sorvete pode incluir leite e manteiga para melhorar a textura e adicionar cremosidade. Butterscotch envolve cozinhar o açúcar mascavo e manteiga para baixo juntos, muitas vezes juntamente com uma pitada de sal, um pouco de extrato de baunilha e, às vezes, creme.

Nenhum álcool em qualquer

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    A distinção entre caramelo e manteiga não tem a ver com o seu conteúdo bebida. Caramelo, apesar do nome, não contém álcool. O nome "manteiga" é pensado para ter derivado como uma versão da palavra "queimada", em referência à manteiga dourar, ou porque ele foi originalmente feito em doces que foram marcados, ou cortar.

As diferenças de sabor



  • Brown açúcar tende a fazer manteiga sabor mais doce que o caramelo. Porque muitas vezes é cozido mais, caramelo pode provar um pouco queimado. O açúcar castanho, também confere um sabor melaço como em caramelo. Aquecendo o açúcar mascavado e a manteiga juntamente cria uma reacção de Maillard, que resulta quando açúcar e aminoácidos presentes na manteiga são cozidas em conjunto. Esta reação é o que cria cor dourada profunda de caramelo. Além disso, dá-lhe um paladar untuoso e mais rico, sabor mais profundo do que você encontra em caramelo.

Usos receita

  • Butterscotch é mais frequentemente cozido a uma etapa difícil, porque os doces de manteiga duros são mais comuns do que os de caramelo. Caramel também se transforma de uma garoa dourar molho para um açúcar duro, queimado rapidamente. Ambos fazem excelente sobremesa molhos quando combinado com creme. Qual você escolhe depende do nível de doçura que você está depois.

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