O pensamento de preparar uma refeição para várias dezenas de pessoas pode ser um pouco intimidante para os novatos. Mas os princípios de fazer sopa são a mesma, não importa quão grande o lote, você só tem a aumentar as proporções. A coisa mais importante é lembrar alguns princípios simples: manter a calma, faça as contas e permitir muito tempo extra.
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