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O que é uma carne Filler?

Uma boa parte da comida que comemos contém cargas e aditivos que são feitas a partir de uma variedade de outros produtos de carne e não de carne. Estes são incluídos para aumentar o volume do item, para prolongar a vida de prateleira, e para melhorar o sabor e textura, entre outras razões. Às vezes, eles simplesmente permitir que a indústria de alimentos para produzir mais alimentos em um menor preço- eles podem reduzir o custo dos alimentos de 10 a 30 por cento. enchimentos de carne são comumente usados, especialmente na carne moída-up, como hambúrguer e salsicha.

agentes de enchimento não-carnes

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    Nem todas as cargas de carne são feitos de carne. Um ligante de cereais é geralmente uma combinação de farinha de aveia e que é muitas vezes usado em cachorros-quentes. migalhas de pão e outros aditivos alimentares ricos em amido são utilizados em muitos alimentos, bem como um biscoito, do tipo biscoito de material de enchimento que se encontra na salsicha. Vegetais, raízes e leguminosas são também utilizadas como agentes de enchimento. A maioria dos materiais de enchimento são tipicamente ricos em hidratos de carbono e baixo em nutrição.

agentes de enchimento à base de carne



  • Curiosamente, a carne é raramente usado como um enchimento de carne. Às vezes, carne mecanicamente separada tal como do peru e frango peças são utilizadas como agentes de enchimento. Alguns de baixo grau, carnes de baixo custo, como aqueles em uma lata, às vezes são feitas exclusivamente de carne mecanicamente separada.

Extensores de carne

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    extensão da carne são adicionados à carne para prolongar a vida de prateleira de carne processada. Eles são um tipo de material de enchimento com conteúdo de proteína mais. Extensores consistem geralmente de uma mistura de cereais combinado com carne, gordura e o sangue e são comuns em carnes, tais como cachorros quentes e salsichas de pequeno-almoço. Alguns outros diluentes utilizados na carne são farinha de soja, concentrado de soja e legumes.

outros Aditivos

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    Para além dos agentes de enchimento e extensores, outros aditivos são combinados para preservação e sabor. O sal é adicionado para o sabor e prateleira-vida nitratos são adicionados por cor, de sabor e de prateleira-vida fosfatos são adicionados para estruturação proteína e binding- água e glutamato monossódico, vulgarmente conhecido como MSG, é adicionado para dar sabor. carnes processadas conter a maioria dos agentes de enchimento e aditivos.

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