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Como cozinhar Redfish em uma grade

O nome genérico "cantarilho" aplica-se a várias espécies também vulgarmente conhecido como tambor vermelho, baixo de canal, e touro vermelho. Como o nome indica, este peixe tem variações de coloração da pele vermelha, mas a carne no interior é branco que se torna luz e esquisito quando cozido. Cantarilho é frequentemente preparado em uma grade, nomeadamente através do Sul, em áreas ao longo da Costa do Golfo. cantarilho grelhada é comumente chamado de cantarilho na halfshell não porque ele tem um escudo, mas porque ele é cozido com a pele e escamas intactas para evitar que o peixe esquisito de cair aos pedaços na grelha.

Coisas que você precisa

  • especiarias Assorted
  • Marinada (opcional)

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    Saco ou pan
  • As aparas de madeira (opcional)
  • pincel
  • Óleo ou manteiga derretida
  • Espátula


  • Tempere a carne e dimensiona os lados do cantarilho para atender às suas escolhas gosto- pessoais incluem um tempero Cajun enegrecida, o sabor mais suave de pimenta limão, ou sal simples e pimenta. Você também pode marinar cantarilho para um mínimo de 1 hora, usando uma loja-comprado ou caseiro marinada. Se fazer o seu próprio, começar com uma base de ácido, como vinagre ou Sucos Cítricos, adicione uma gordura, como o azeite ou manteiga derretida e terminar com sua escolha de ervas e especiarias. Coloque o peixe num saco ou panela e cobrir com a refrigerar marinade- durante 1 hora ou durante a noite.



  • Pré-aqueça a grelha para um fogo médio, se você usar carvão ou uma grade do gás. Adicionar aparas de madeira embebido em água, tais como algaroba, ou madeira de nogueira maçã, para conferir um sabor fumado de lenha no peixe, se desejado.

  • Pulverizar a grelha com antiaderente spray de cozinha, ou usar uma toalha de papel para esfregar óleo no rack. Não borrife spray de cozinha, enquanto a grelha está no lugar sobre o fogo.



  • Retire o peixe da marinada, se você estiver usando ele- reservar a marinada para alinhavo. Escovar ambos os lados do cantarilho com um óleo ou manteiga para mantê-lo de degola para a grelha.



  • Coloque o cantarilho nas prateleiras grade, com o lado da pele para baixo.

  • Grill do cantarilho por aproximadamente 20 minutos ou até que a carne se tornar opaco e os flocos parte mais grossa facilmente com um garfo. vezes exacta grelhar variam dependendo da espessura do filete. Levantar a tampa do grelhador cada 5 a 10 minutos, enquanto grelhar e escova em alguns da marinada, manteiga ou óleo para manter o peixe húmido.

  • Remover o cantarilho da grelha, utilizando uma espátula de metal fina. Raspe o espátula ao longo da grelha para raspar quaisquer partes preso-on da pele de peixe. Ao servir cantarilho, você pode deixar a pele intacta e simplesmente comer toda a carne, exceto para a pele. Se preferir remover a pele, deslize uma espátula entre as camadas de carne e pele para separá-los.

Vídeo: Receita de Red Fish Assado no Forno

dicas avisos

  • Enquanto cantarilho é mais frequentemente cozido com apenas o lado da pele tocar na grelha, você pode começar o peixe com o lado a carne para baixo e grelhe por cerca de 10 minutos para dar a carne uma ligeira caractere antes de virá-lo e terminá-lo com o lado da pele baixa. O maior problema com isso é que a carne de peixe macio frequentemente adere às prateleiras de grade. Para evitar esta situação, o lado cozinhar carne em peças individuais de folha de alumínio com vários orifícios na folha picado. Quando é hora de virar o peixe, lançá-lo juntamente com a folha e retire a folha de fora do peixe.
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