Como fazer gengibre cristalizado

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Dose: Um copo gengibre cristalizado

Dificuldade: Principiante

gengibre cristalizado, também conhecido como gengibre cristalizado, gengibre fresco é preservada na forma de um xarope doce, em seguida, secou-se e subsequentemente enrolado em açúcar para dar-lhe uma aparência “cristalizado”. O tempero cristalizadas pode ser comido como está, mas também pode ser usado para chocolates de sabor e assados, como biscoitos de gengibre. Fazer em casa para usar-se o gengibre extra e ter sempre um deleite doce, picante na mão. Esta receita é adaptado a partir de David Lebovitz e o kitchn.

• 1 libra ginger root fresco
  
• 8 copos de água e um pouco mais
  
• 4 chávenas de açúcar castanho
  
• sal 1 1/2 colheres de chá
  
• 2 chávenas de açúcar branco

aparar fora das pequenas protuberâncias sobre a ginger root, e cortado em pedaços de 2 a longos de 4 polegadas. Descasque o gengibre usando um descascador de legumes ou uma faca afiada.

Cortar o gengibre em rodelas 08/01 polegadas. Use um bandolim para fazer fatias finas como papel. O gengibre também pode ser cortado em tiras longas de 1 a 2 polegadas, não mais do que um quarto de polegada de espessura.

Coloque o gengibre e 2 chávenas de água em uma panela e levar a ferver em fogo alto. Cozinhe por 10 minutos.

Vídeo: GENGIBRE CRISTALIZADO --- MENOS DE 15 MINUTOS

Escorra o gengibre fervida, descartando a água e encha novamente com 2 xícaras de água doce. Traga o gengibre para ferver em fogo alto, cozinhar sobre calor médio durante 10 minutos, em seguida, drenam o gengibre.

Combinar o gengibre cozido e drenado com o açúcar castanho, permanecendo 4 chávenas de água e o sal. Aquece-se em alto calor até a temperatura alcançar xarope 225 graus Fahrenheit.

Tampe a panela e deixe-o no fogão, com o gengibre submersa no pote, durante a noite. Traga o xarope volta-se a ferver, em seguida, drenam a gengibre, derramando o xarope.

Espalhe o açúcar branco sobre uma placa, e colocar as fatias de gengibre bem drenados no açúcar. Agita-se a misture e revestir completamente os pedaços de gengibre em açúcar granulado.

Vídeo: Como fazer gengibre cristalizado em casa

Coloque as fatias de gengibre adoçadas sobre uma grelha para arrefecer e secar durante a noite. Uma vez completamente seca, colocar o gengibre em um recipiente hermético e armazenar a temperatura ambiente, durante até 3 meses.

Ao descolar o gengibre, remover apenas a pele castanha semelhante a papel, deixando o máximo da raiz intacta quanto possível.

Reservamo-nos o xarope para usar em outros pratos, uma vez que terá um sabor de gengibre suave.

O açúcar branco restante pode ser usado para fazer assados ​​ou outras sobremesas. Ele pode ter um ligeiro sabor de gengibre.

O gengibre também pode ser armazenado na calda foi preparados em. Coloque em um recipiente hermético e guarde na geladeira por até um ano.

Adicionar especiarias secas para o xarope ao cozinhar e que descansa o gengibre para dar o gengibre cristalizado sabor extra. Especiarias para usar incluem vagens de cardamomo inteiras, cravos e canela.