Como Tenderize Calamari

Congelar a lula durante a noite e descongelar-lo na geladeira um dia antes de cozinhá-lo. Como alternativa, comprar lula congelada e descongelar-lo durante a noite no frigorífico. Congelamento e descongelamento lulas antes de cozinhar ajuda a amaciar a carne.

Cortar a lula em 1/4 a 1 / anéis de 2 polegadas, dependendo da espessura desejada. Anéis mais grossos do que 1/2 polegada cozinheiro mais lentamente, o que pode resultar em uma textura de borracha, enquanto anéis mais finos do que 1/4 de polegada são mais propensas a overcooking e tornando-se difícil.

Mergulhe os anéis em uma tigela de leite para 1 hora para amaciar-los ainda mais. Mantenha a tigela na geladeira enquanto os anéis de molho.

Escorra o leite e pat os anéis até que eles são quase, mas não completamente, seco, usando uma toalha de papel limpa. Dragar os anéis em farinha ou farinha de milho e uma mistura de farinha, de forma que são revestidas uniformemente. Você pode temporada a farinha antes de dragagem - sal, pimenta e pimenta de caiena complementam o sabor de lula.

Aqueça 3 polegadas de óleo vegetal a 375 graus Fahrenheit em panela antiaderente. Cozinhar rapidamente em uma alta temperatura ajuda a manter lula concurso.

Frite a lula em óleo quente em lotes de quatro a seis anéis. Fry, durante 3 a 4 minutos, virando uma vez, ou até que a massa torna-se nítido e dourado. Permitir que o óleo para aquecer a 375 F antes de cozinhar o próximo lote de lula. Escorra as lulas acabados em uma toalha de papel antes de servir.