Fritar Calamari sem farinha

Leve o lula fora da geladeira e coloque-o em um prato forrado com papel-toalha. Blot a lula seca com uma toalha de papel. Secando o lula permite que ele para selar mais rápido e minimiza o estouro inevitável e respingando você começa com fritura de alta calor.

Corte a lula em 1 peças / 2 polegadas e tempere a gosto de todos os lados com sal kosher e pimenta. Deixe os lula sentar-se à temperatura ambiente, enquanto você aqueça o óleo.

Despeje cerca de 1 a 1 1/2 polegadas de óleo de fumaça de alta point-in, uma frigideira de fundo grosso alto-sided e colocá-lo no fogão. Definir o gravador para médio-alto, ou o "6" configuração se o seu fogão se formaram mostradores. O ajuste médio-alto varia 375-449 Fahrenheit, e você precisa de um óleo que pode lidar com esse nível de calor. De amendoim, de milho, de açafroa e óleo de sésamo são todos candidatos para fritura de alto calor.

Adicionar ervas e especiarias, em toda a sua forma, ao óleo um pouco antes de adicionar o lula, se desejado. gorduras puros, como o petróleo, extrai óleos essenciais de ervas e especiarias inteiras, que por sua vez sabores do óleo de cozinha. flocos de pimenta vermelha, dentes de alho descascados e raminhos de endro todo o trabalho com lula.

Diminuir a lula no óleo, utilizando uma escumadeira. Misture os pedaços de lula com cuidado, uma vez que eles não aderem umas às outras.

Flash-fritar a lula até que ele tem uma cor marrom-dourado e é opaco em todo - não mais do que um-e-um-metade a dois minutos de tempo de cozimento total.

Remova a lula a partir do óleo com uma escumadeira, deixando-a escorrer sobre a panela por segundos antes de transferi-lo para um prato forrado com papel toalha. Espremer um limão fresco sobre o lula enquanto ele está bem quente para amplificar o aroma cítrico.