Como cozinhar peixe com farinha

Lavar o peixe em água corrente fria e seque com papel toalha. Isto não é estritamente necessário, mas pode ajudar a remover quaisquer pequenos pedaços de pele ou vadios escalas deixados para trás quando o peixe foi limpo e em filetes.

Despeje 1 polegada de farinha em uma placa da torta. Tempere a farinha com o sal e pimenta e outros temperos que você preferir. O sal de mesa e pimenta moída finamente vai fazer, ou obter exótica com sal lava-de-rosa e uma mistura de pimenta mista. Limão pimenta é bom com peixes, assim como pó de caril e paprika, ou pó de pimentão e tomilho. Você também pode usar uma mistura de tempero embalados.

Coloque um filé na farinha temperada. Pressione-o levemente para baixo, vire-o e pressione-o novamente. Colocar o filete revestida sobre um prato limpo. Farinha do resto dos filetes e coloque o prato na geladeira para ajudar a definir o revestimento.

Revestir o fundo de uma frigideira com 1/8 de polegada de óleo. Aqueça o óleo em fogo médio-alto até que ele desenvolve um brilho na parte superior. trabalho óleo de canola e óleo vegetal melhor para isso, mas você também pode usar azeite, porque não vai ser aquecido passado seu ponto de fumar.

Coloque os filetes revestidos na frigideira, tomando cuidado para não sufocá-las. Cozinhe-os por 5 minutos por cada 1/2 de polegada de espessura. Vire o peixe com pinças e cozinhá-los por uma quantidade igual de tempo, do outro lado.

Verifique o cozimento do peixe, por cutucando um termômetro de leitura instantânea para o filé mais grossa. O peixe é feito quando o revestimento é castanho dourado e o termómetro lê pelo menos 135 a 140 graus Fahrenheit. Remover o peixe para um prato alinhado com toalhas de papel e deixar em repouso durante 3 a 5 minutos, de modo que a sua temperatura interna pode subir para pelo menos 145 F.