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Como cozinhar Ling Cod Com Panko

Nem todas as migalhas de pão são criados iguais sob bacalhau. pão ralado Panko formar luz, crostas arejados avessos a absorção de óleo, devido à sua grande área de superfície individual. Panko é feito em fornos personalizados que cozinhar pães de massa de trigo de alta glúten usando corrente elétrica em vez de calor. telas laminadas, em seguida, raspar os pães em longas tiras finas usados ​​para pão de tudo, desde caçarolas saudável para peixes delicados, como o bacalhau ling. Ling bacalhau, ou greenling Pacífico, patrulha as águas do Noroeste do Pacífico, onde você encontrá-lo em versões de luxo de peixe e batatas fritas feitas com - você adivinhou - pão ralado panko.

Coisas que você precisa

  • Pratos
  • de farinha de trigo
  • Ovos
  • Leite ou creme
  • 2 pratos rasos
  • farinha de rosca Panko
  • Temperos e ingredientes cobertura com pão ralado (opcional)
  • Toalhas de papel
  • Ampla, panela de fundo grosso
  • De amendoim, óleo de canola ou o óleo de girassol
  • Wok ou de ferro fundido frigideira (opcional)
  • Doces ou carne termómetro
  • colher fritadeira fenda ou inserção fritadeira-cesta
  • pinças de cabo comprido

  • Configurar uma estação de cobertura com pão ralado que consiste de uma placa de de farinha de trigo para a dragagem, um prato raso de lavagem de ovos padrão - um ovo batido com meia colher de sopa de leite ou creme para cada filete - por imersão e um prato raso de pão ralado panko para revestimento. Você pode substituir o leitelho cultivadas por lavagem do ovo, se desejado.



  • Tempere o panko a gosto, se desejar. Mantê-lo básico pela adição de sal apenas kosher e pimenta preta recentemente, ou criar um perfil de sabor através da adição de uma mistura de especiarias secas. Você também pode adicionar nozes picadas, ervas picadas, desfiado para todos os fins batata, flocos de milho trituradas ou coco ralado em partes iguais em volume para o panko, para brincar com as texturas um pouco. Misture os ingredientes se você adicionou qualquer e panko com a mão.



  • Retire os filetes de bacalhau ling do frigorífico e seque-os com papel toalha. Tempere os filetes a gosto com sal kosher e pimenta do reino, se você não fez temporada no panko com sal e pimenta.

  • Configurar uma estação de fritura com uma fritadeira ou uma largura, panela pesada de fundo cheio com 3 ou 4 polegadas de amendoim, óleo de canola ou o óleo de girassol mais de calor média-alta. Usar um termómetro doces ligado ao lado ou mergulhar um termómetro carne no centro do óleo para verificar a temperatura, e ajustar o calor conforme necessário para manter o óleo entre 350 e 375 F.

    Encha uma wok ou frigideira de ferro fundido com 1 polegada de amendoim, girassol ou canola óleo e coloque-o em fogo médio-alto se você não quer profundo fritar o bacalhau ling.



  • Forre um prato com papel toalha e colocá-lo perto da estação de fritura. Quanto mais rápido você apagar o excesso de óleo da crosta panko, o mais leve e crisper permanece.

  • Dragar os filetes de bacalhau ling na farinha de ambos os lados, mergulhá-los na lavagem do ovo e se deitam na panko. Pressione suavemente os filetes na panko em ambos os lados.



  • Coloque os filetes de bacalhau ling em uma colher de fritura fenda ou em uma inserção fritadeira-cesta e reduzi-los no óleo. Coloque os filetes suavemente na wok ou frigideira, se pan-fritura.

  • Frite o bacalhau ling por cerca de três a cinco minutos total. Vire os filés mais no óleo com pinças de cabo longo, após cerca de dois minutos de fritura.

  • Retire os filés do óleo assim que o panko transforma um tom mais claro do que você quer. Se você quiser um, dourado marrom escuro profundo, remover os filetes quando giram louro escuro. Os filetes continue cozinhando por cerca de 30 segundos depois de removê-los do petróleo, eo panko gira sobre um tom mais escuro também.

  • Escorra o bacalhau ling no prato forrado com papel toalha. Seque cuidadosamente a crosta panko com toalhas de papel para remover o excesso de óleo na superfície.

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    dicas & avisos

    • Você pode cozinhar filetes de bacalhau ling crosta de panko pela garoa-los com óleo e assar-los em uma folha rasa-sided, oleada assadeira ou um cookie até dourar em forno 350-F.
    • Ao cozinhar vários filetes, permitir que o óleo de um ou dois minutos para voltar a entre 350 e 375 M entre lotes.
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