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Como Draga Berinjela

Se a simples visão de uma berinjela traz de volta memórias de muitos encharcado, Parmesans berinjela borracha, o problema pode descansar com a técnica de dragagem usada para criá-los. Se você está preparando fatias de berinjela para a caçarola de queijo tradicional ou à batata frita-se por si mesmos no forno, como você desenterrar as fatias - ou seja, para revestir com panado ou outro ingrediente - pode elevar ou afundar a qualidade do prato. Para melhores resultados, comece com uma draga de farinha para preparar a superfície para a sua imersão ovo, que por sua vez vai ajudar o breading aderir a cada fatia.

Coisas que você precisa

  • Tábua de cortar
  • Faca
  • Sal
  • Escorredor de macarrão
  • Toalhas de papel

  • Vídeo: Suflê Rápido de Couve Flor do Mais Você - Ana Maria Braga

    3 taças rasas
  • Pimenta
  • Farinha
  • 3 a 5 ovos
  • pão ralado
  • queijo Parmigiano-Reggiano (Opcional)

  • Vídeo: Histórias de Itapetininga SP - Alda Larizzatti

    Papel de cera


  • Preparar fatias de berinjela para dragagem por corte-los em ciclos que são cerca de 1/2 de polegada de espessura. Salt as fatias e coloque-os em uma peneira para escorrer por cerca de 30 minutos. Pat as fatias secar com toalhas de papel.



  • Encha três tigelas rasas com material de dragagem. Encha uma tigela com a farinha levemente temperado, um com ovos batidos, e um com pão ralado. Se você estiver fazendo berinjela parmesão, misture farinha de rosca com queijo ralado em uma proporção de 8 partes pão para o queijo 1 parte.



  • Arrastar uma fatia berinjela através da bacia de farinha, virando uma vez, de modo que ele é revestido em ambos os lados. Remova a fatia da tigela e leve agitá-lo para remover o excesso de farinha.



  • Mergulhe a fatia de berinjela na bacia de ovos batidos, virando uma vez, de modo que ele é revestido com a lavagem do ovo em ambos os lados. Segure a fatia de berinjela sobre a bacia e levemente agitá-lo para que o excesso de lavagem de ovos cai de volta na tigela.

  • Definir a fatia de berinjela na tigela pão ralado e pressione para baixo. Virar a fatia de berinjela e pressionar para baixo novamente.

  • Definir a fatia de berinjela dragado no papel de cera. Repita com as fatias restantes até que todos tenham sido revestidas com os materiais em todas as três taças - farinha, depois ovos, em seguida, farinha de rosca.

dicas avisos

  • Para fatias de berinjela crispier, use farinha de rosca de estilo panko em vez de pão ralado tradicionais. Panko é em flocos em vez de miolo semelhante, com uma área de superfície maior, a qual conduz a um produto final estaladiço.
  • Para fazer o seu saudável prato de berinjela, use menos ovos além de cerca de 1 colher de sopa de água para a fase de imersão, e usar panko de trigo integral para a fase panado.
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