Como fazer Venison Hamburger

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Vídeo: Gordon Ramsay`s perfect burger tutorial

Dose: 4

Nível de dificuldade: Principiante

Veado é carne de veado saboroso que é mais magro do que a maioria dos cortes de carne usados ​​para fazer hambúrgueres. Ao contrário de carne bovina, carne de veado não tem mármores de gordura para segurá-la juntos. Para evitar que o seu hambúrguer de secagem e em ruínas, adicionar gordura à terra carne de veado para atingir a textura de um hambúrguer tradicional. gordura animal, como carne de porco, tem um sabor neutro e fornece a gordura necessária para fazer um hambúrguer de veado.

• 24 onças veado, terra
• 5 onças gordura de porco
• 2 claras de ovo
• pimenta do reino a gosto
• Kosher sal, a gosto
• Uma colher de chá de azeite
• queijo 4 fatias
• 2 colheres de sopa de água
• 4 pãezinhos de hambúrguer
• 1 tomate em fatias finas
• Uma cebola cortada em fatias finas
• ketchup, opcional

1. Pré-aqueça uma frigideira de ferro fundido ao longo de um calor de média-alta.
2. Em uma tigela grande, misture as claras de veado, gordura de porco e ovos.
3. Dividir a carne moída em quatro bolas- moldá-los em pequenos pasteis de 1 a 1 2/1 polegadas de espessura.
4. Fortemente temporada ambos os lados dos rissóis de carne de veado com sal e pimenta preta.
5. Adicionar o óleo de oliva na frigideira de ferro fundido pré-aquecido e adicionar a patties- cozinhar cada lado durante três a quatro minutos. Procure escurecimento nas laterais dos rissóis como um sinal de que eles estão prontos para virar.
6. Adicionar uma fatia grossa de queijo no topo de cada patty enquanto ele ainda está no turno pan fora do fogão.
7. Adicione 2 colheres de sopa de água, tampe a panela e cozinhar os rissóis por 30 segundos. Isso ajuda a derreter o queijo.
8. Transferir as pastilhas numa placa e aquecer os pãezinhos de hambúrguer cortados em micro-ondas ou brinde-los.
9. Coloque os hambúrgueres na metade inferior dos pães e adicione duas fatias finas de tomate e cebola nos cheeseburgers. Regue a carne com molho de tomate, se desejar, adicione a metade superior dos pãezinhos e servir.

• Sirva os hambúrgueres com batatas fritas ou salada ou comê-los como um prato independente.
• Escolha entre uma variedade de coberturas. Adicionar pickles, cebolas caramelizadas, bacon frito, alface ou um ovo frito ao seu hambúrguer. Inserir um espeto de madeira no centro de um hambúrguer para segurá-la juntos, se você adicionou várias coberturas.
• Use alface em um pão de hambúrguer para uma hidratos de carbono de baixo alternativa.

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Use tiras de bacon para substituir a gordura de porco. A proporção preferida para um hambúrguer é de 20 por cento de gordura e 80 por cento de carne magra. Alternativamente, você pode preservar o bacon graxa depois de cozinhar por verter a gordura líquido quente em um frasco de pedreiro. A gordura de bacon vai solidificar e ter uma consistência de manteiga-like. Bacon gordo é salgado, por isso evite adicionar sal para a receita se você optar por substituir a gordura de porco.