amido de milho e o xarope de milho são aditivos alimentares derivados de grãos de milho orelha. Devido às suas propriedades físicas, que proporcionam espessamento, aderência, ligação molécula, desodorização e diminuindo a inflamação da pele. Ambos os derivados de milho servir a muitos propósitos na culinária, cozimento, limpeza geral e fazendo produtos para as indústrias de couro e tabaco.
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A história documentada mais cedo de amido de milho é em 1841 quando o aditivo alimentar foi patenteado pelo inventor britânico Orlando Jones. Sr. Jones criado amido de milho por moagem manualmente para baixo sementes de milho em pó. xarope doce foi obtido a partir do amido de mais de 50 anos mais tarde, em 1902 pela Corn Products Refining Company de Nova Iorque e Chicago. O xarope de milho é, na verdade, uma mistura de dextrose e amido de milho açúcar. A Corn Products Refining Company de Nova York e Chicago vendidos xarope de milho sob o nome de xarope de Karo e comercializados lo como um substituto competitivo para xarope de bordo.
Amido de milho não entregar sabor aos alimentos, mas é desempenhado um papel fundamental na culinária desde a sua invenção. Amido de milho faz com que o calor para espalhar uniformemente ao longo de um pote e é usado para engrossar molhos e molhos de carne. Sob calor, as moléculas de água de milho enriquecido com amido se ligam em conjunto. O amido em si também absorve a água e incha. Se um molho engrossa muito, apenas cozinha precisa para aquecer o molho a ferver e as moléculas de amido vai encolher fazendo com que o molho para liquefazer. Amido de milho também mantém os ovos de gelar, tornando-o útil para cheesecakes, cremes de ovo e quiche.
Como amido de milho, xarope de milho acrescenta corpo de misturas de açúcar sem deixar um revestimento de cristais em alimentos como o açúcar. Estas propriedades tornam-se um agente espessante eficaz para doces duros, bolo de geada e caramelos. O xarope de milho é um ingrediente assinatura no bolo de nozes, que é composto predominantemente do xarope misturado com nozes, açúcar, baunilha e ovos. Ele também é usado para equilibrar os sabores doce e azedo, caramelizar alimentos grelhados, top panquecas, sorvetes e sobremesas assados e esmalte de carne cozida.
O xarope de milho é predominantemente utilizado como um aditivo alimentar edulcorante, mas devido à sua espessura e viscosidade, que proporciona outras utilizações, bem. Ele é usado para curar tabaco e adicionar peso e maleabilidade para artigos de couro durante o curtimento. Amido de milho tem muitos mais usos alternativos porque é levemente abrasivo e desodorização como bicarbonato de sódio. Itens e lugares que cheiram a odores desagradáveis, como palmilhas e roupa de cama animal de estimação pode ser refrescado com polvilha de amido de milho. amido de milho pode ser aplicado directamente a nódoas de gordura na roupa e betão para levantar a massa como um tratamento de pré-lavagem. Uma pasta de água e de amido de milho pode remover manchas de sangue, pratas, panelas polonês limpas e aliviar a dor picada de insecto e comichão.
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