Por que meus couve Bitter?

Para o sabor mais fresco, crescer seus próprios couve ou comprá-los em um mercado dos agricultores, ou através de uma fonte local. Escolha cachos com folhas pequenas, finas sobre folhas grandes, grossas, quando possíveis para o sabor mais suave. Passe por qualquer que estão murchas ou ter manchas marrons, indicando que eles não são frescos. Armazená-los em um saco plástico aberto em sua geladeira e usá-los dentro de três dias. Eles endurecer e tornar-se mais amarga à medida que envelhecem.

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Simmer, ferver ou `refogue couve para reduzir a amargura, ao invés de cozinhar eles. O líquido e o óleo ajuda a dissipar a amargura. Ferver ou ferver couve em água ou mesmo caldo de galinha, mexendo sempre. Removê-los do calor quando os verdes são um pouco murchas, mas ainda verde escuro, com um sabor doce. Se os verdes ainda são amargas, devolvê-los para o calor por mais alguns minutos. Refogue` recém-lavado e ligeiramente molhado couve em um pouco de azeite. Adicione o alho ou bacon para o sabor extra. Prová-los quando eles se tornam murchas para garantir que o sabor amargo é ido.

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Sirva couve com apenas uma pitada de vinagre e sal e pimenta, ou vesti-los com molho de amendoim ou um molho de gergelim gengibre. Corte-as finamente e disfarçar-los em sopas e ensopados para frustrar picky eaters, ou adicioná-los a agitar-frita. Lavagem couve duas vezes em um centrifugador de salada para remover toda a poeira antes do cozimento.

Couve são pobres em gordura e embalado com a nutrição, fazendo valer o seu tempo para encontrar métodos de preparação agradáveis. Um copo de couve tem apenas 20 calorias, 3,5 gramas de fibra e 137 mg. de cálcio. Couve também são uma boa fonte de ácido fólico, vitamina A e vitamina C. Uma vez que você se acostumar com couve, tente couve, mostarda e nabo.