Processando sua própria glicose, ou açúcar, a partir de plantas cultivadas em seu jardim é um projeto relativamente fácil. Antes da comercialização em massa de açúcar, os agricultores cresceu beterraba e fez seu próprio açúcar. O método tradicional de processamento de beterraba sacarina produz xarope de açúcar de beterraba, que é usado em vez de mel em cozinhar e como uma propagação na tabela e pode ser processado para os seus cristais de açúcar.
Cortar os topos verdes fora das beterrabas. Separe os verdes para cozinhar, alimentação do gado ou a pilha de compostagem.
Lavar as beterrabas cuidadosamente, utilizando um lavador de plástico para remover a sujidade. Lavar várias vezes até que as beterrabas são limpas.
Corte as beterrabas em fatias finas sobre uma tábua de corte. Coloque as beterrabas cortadas em uma grande panela de cozido.
Cobrir as beterrabas com água. Traga a beterraba e água a ferver e depois reduzir a temperatura a meio. Cozinhar por uma hora ou até que as beterrabas estejam macias.
Forre uma peneira com gaze. Coloque-o sobre uma panela grande ou tigela refratária. Despeje as beterrabas para o filtro e salvar a água de açúcar de beterraba. Defina as beterraba cozida lado para o jantar, conservas ou congelamento.
Defina a água de açúcar de beterraba de volta para o fogão. Ferver em baixo durante várias horas, até que os cozinheiros beterraba de açúcar de água para baixo para a consistência de mel.
Verter em frascos de vidro limpos e colocar as tampas de forma solta sobre as roscas. Não aperte o lids- permitir que o vapor escape. Apertar as tampas depois de os frascos terem arrefecido completamente. Armazenar o xarope de açúcar de beterraba na geladeira.
Remover os cristais de açúcar como eles formam no xarope. Deixe secar, em seguida, esmagá-los para fazer cristais de açúcar secos.
Substituir o xarope de açúcar de beterraba de açúcar ou de mel em receitas. A textura de assados podem variar, desde que você está usando um líquido espesso em vez de açúcar. Reduzir outros líquidos adicionados, tais como o leite ou água ligeiramente para compensar o xarope.
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