Lista de verificação para Restaurant Controle de Qualidade

O sucesso ou fracasso de um restaurante está ligada à qualidade do produto, serviço e atmosfera. Os clientes esperam comida fresca que está muito bem preparado. Eles querem serviço impecável de equipe experiente, e eles querem um ambiente que é limpo e confortável. Ao analisar uma lista de pontos vitais diária, você pode sempre oferecer um produto de qualidade que irá manter os clientes a voltar para mais.

Os clientes querem saber que será servido um produto de qualidade cada vez que visitar o seu estabelecimento. É fundamental que a comida ser fresca, preparados adequadamente e servido na temperatura certa. A apresentação da comida é tão importante quanto o sabor. Consistência é a chave, por isso não deixe todo o pessoal da cozinha e chefs seguir as mesmas diretrizes de preparação e cozinhar para cada prato. Menus deve oferecer variedade suficiente para satisfazer gostos, bem como necessidades dietéticas especiais, tais como intolerância à lactose, alergia ao glúten ou vegetariano.

Embora os clientes nunca pode ver a cozinha, limpeza, ordem e elevados padrões nesta área são as chaves para o controle de qualidade. Certifique-se de comida é girado com cada entrega para manter a frescura. As temperaturas de armazenamento devem ser verificados a cada dia. Evitar a contaminação cruzada através da identificação de superfícies de corte e utensílios para itens específicos, tais como carnes e vegetais crus. Certifique-se de áreas de armazenamento seco são mantidos limpos e roedores livre. Uma máquina de lavar louça comercial é imperativo, com a temperatura da água e os níveis de químicos adequadamente mantida. uniformes limpos deve ser usado por funcionários da cozinha juntamente com restrições de cabelo e calçado adequado. Todos os equipamentos de cozinha e limpeza deve ser reparado em uma base regular.

O ambiente de jantar deve ser quente e convidativo, mas acima de tudo limpo e fresco. áreas atapetadas deve ser aspirado diariamente, mas não enquanto os clientes estão presentes. Tabelas devem ser limpas depois de cada utilização e lençóis alterado conforme necessário. Mão de polir copos e talheres após cada lavagem irá mantê-los livres de manchas. Todos os pratos e utensílios devem ser spot-verificado para a limpeza antes de servir. Menus deve ser limpo e livre de rugas. Verifique novos menus para erros ortográficos e de digitação antes da impressão final. Windows deve ser mantido livre de raia. Verifique regularmente mesas e cadeiras para limpeza e para garantir que eles não são vacilante ou rachado. Também não se esqueça de que banheiros são limpos e abastecido antes de cada turno.

Funcionários cordiais e experientes que fazem seus clientes se sintam especiais são parte integrante do controle de qualidade em um restaurante. É importante que a formação contínua é fornecido para todos os funcionários para que a consistência no serviço ao cliente é mantido. Os gerentes devem saber como agendar turnos para que os níveis de pessoal são altos o suficiente para fornecer um serviço de qualidade, mas estão dentro do orçamento. Eles precisam de habilidades na resolução de conflitos para lidar com questões de pessoal, bem como as reclamações dos clientes. membros garçons precisa estar familiarizado com todos os itens de menu e ser hábil na arte de up-selling (dirigindo o cliente para itens de preço mais elevado). Cross-training é uma excelente maneira de garantir padrões de qualidade em todas as áreas do restaurante.