Quais são as funções de BHA e BHT em Frozen Food?

BHA é composto de dois isómeros orgânicos chamados isómeros-3-terc-butil-4-hidroxianisole e 2-terc-butil-4-hidroxianisol. Ele tem uma consistência cerosa e é branca ou de cor amarela. BHA é usado em alimentos congelados e outros porque é um antioxidante, o que significa que ele impede que as gorduras em alimentos de ir ranço quando expostos ao oxigênio. É solúvel em gordura, permitindo que combinam bem com os alimentos que contêm gorduras encurtamento e animais. Ele também impede leveduras de formação de espuma.

BHT é uma composição branca, pulverulenta dos isómeros orgânicos 4-metilfenol e 2-metilpropeno. Como BHA, é usado nos alimentos gordos devido à sua capacidade para evitar a oxidação e a sua solubilidade. Ele também preserva a cor dos alimentos e sabor.

BHA é usado em carnes, manteiga, cereais, alguns assados, cerveja, batatas desidratadas e goma de mascar. Também é utilizado em vários cosméticos e produtos farmacêuticos que contêm as gorduras e óleos. BHT é geralmente adicionado ao gorduras e cereais.

Há algum debate sobre se BHA e BHT são seguros para o consumo. Os EUA Food and Drug Administration considera ambos os compostos sejam inofensivos nas quantidades em que eles são normalmente usados. Em quantidades maiores, no entanto, eles são acreditados para ter efeitos cancerígenos. Maiores volumes de BHT também podem ter interações negativas com controle de natalidade e hormônios esteróides.