Quais são os perigos de consumir crus Ostras?

Vibrio vulnificus prospera em água salgada quente. É foi localizado no extremo norte como Cape Cod, na costa atlântica, e é encontrado em toda a costa oeste e Golfo do México. A bactéria está em seu pico durante os meses de verão porque o calor lhe permite multiplicar mais rápido. Embora eles podem ser perigosos a qualquer momento, ostras são especialmente perigoso se colhida entre abril e outubro.

Septicemia é a principal causa de morte associado com ostras. A pessoa irá desenvolver febre, calafrios, choque séptico e potencialmente bolhas lesões cutâneas. septicemia primária tem sobre uma taxa de mortalidade de 50 por cento. Normalmente, se uma pessoa morre, será dentro de alguns dias de consumir os frutos do mar mal cozidos. As pessoas com condições de saúde pré-existentes, tais como a doença do fígado, hemocromatose, diabetes, doença renal e desordens imunes tais como o HIV, têm um maior risco de contrair a septicemia a partir de ostras.

Na maioria dos casos uma infecção Vibrio vulnificus não é mortal. Em pessoas com sistemas imunológicos saudáveis ​​que normalmente provoca um caso extremo de intoxicação alimentar. Vômitos, diarréia e dor abdominal grave caracterizar uma infecção Vibrio vulnificus. Isso geralmente desaparece dentro de um dia ou dois e não terá consequências para a saúde a longo prazo. Números sobre quantas pessoas desenvolvem infecções Vibrio vulnificus são inexatos porque a maioria das autoridades de saúde acreditam que a doença é raramente relatada. Por isso, é difícil determinar a percentagem de pessoas que desenvolvem o mais grave septicemia fora aqueles que consomem uma ostra infectado.

Há uma conexão observou que as pessoas que comeram ostras desenvolveram hepatite A. Um manipulador de alimentos pode passá-lo, ou ostras que são colhidas a partir de um local com água infectada. Houve vários casos de Hepatite A de ostras relatados após o furacão Katrina, por causa de interrupções no linhas de esgoto. sintomas da hepatite A pode levar mais de um mês para aparecer. A doença dura cerca de duas semanas. Os sintomas são falta de apetite, febre, náuseas, fadiga e icterícia. A icterícia é uma coloração amarelada à pele ou do branco dos olhos.