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Como matar botulismo

De acordo com o Centers for estatísticas Controle de Doenças, cerca de 145 casos de botulismo são relatados a cada ano nos EUA, mas a doença paralisante causada por uma bactéria que cresce no solo é tão grave como é raro. Ela provoca fraqueza muscular, visão dupla ou turva, boca seca, fala arrastada, pálpebras caídas e dificuldade em engolir. Se não for tratada, o botulismo pode evoluir para paralisia dos membros, tronco e sistema respiratório, e pode ser fatal. Quando enlatar alimentos de baixa acidez, tais como carnes e vegetais em casa, que necessitam de ser processadas em uma enlatadora pressão para matar esporos de botulismo.

Coisas que você precisa

  • publicação USDA em conservas caseiras
  • Itens alimentares
  • Limpos, esterilizados frascos, tampas e bandas
  • canner pressão
  • Água quente
  • levantador jar
  • rack de arrefecimento


  • Consultar uma publicação USDA corrente para o valor de pressão e tempo necessário para atingir 240 graus F-se a temperatura a que o botulismo é morto-para o tipo de alimento que são enlatar. Altitude é um fator em quanto tempo e pressão é necessária para atingir a temperatura necessária.

  • Esterilizar frascos, tampas e bandas.



  • Limpe bem alimentos para remover tanto bactérias quanto possível antes de embalá-lo em frascos esterilizados e tampas de montagem e bandas para os frascos.



  • Coloque cerca de três polegadas de água quente no canner e coloque os frascos cheios para o fabricante de conservas. Selar o canner e aquecê-la no fogão. Começar a cronometragem quando o canner atinge a pressão recomendada.

  • Remova o fabricante de conservas do calor após o tempo recomendado e deixe-o esfriar naturalmente. Quando a pressão é dissipada, tirar a tampa, retire os frascos e colocá-las em um rack de arrefecimento. Não ajuste as bandas após o processamento.

dicas & avisos

  • Como precaução adicional, ferva todos os legumes em conservas caseiras e carnes antes de consumi-los. alimentos enlatados HOME deve ser fervida 10 minutos mais um minuto adicional para cada altitude de 1.000 pés.
  • Inspecione frascos de comida casa-enlatada cuidadosamente antes de usá-los. Verifique se há vazamento ou abaulamento tampas, mofo ou um odor desagradável sobre a comida ou qualquer sinal diga-conto de deterioração.
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