Você precisa Refrigerar infundido Olive Oil?

Comercialmente azeite preparada infundido com alho passa por um processo especial para acidificar o alho antes de ser adicionada ao óleo. Uma vez que a bactéria botulismo cresce em condições alcalinas, neste processo de acidif icação assegura um produto seguro. Armazenar infusões de azeite comercial à temperatura ambiente num local fresco e seco, escuro. Usá-los dentro de três meses. O azeite pode se tornar rançoso depois de três meses. Você provavelmente não irá detectar qualquer alteração no gosto ou odor, mas consumir o óleo rançoso tem sido associado com câncer e envelhecimento prematuro.

A maneira mais segura para fazer azeite infundido em casa é através da utilização de alho seco, em vez de fresco, na infusão. As bactérias botulismo precisam de água, presente no alho fresco, para crescer. Usando alho seco reduz consideravelmente o risco de doenças transmitidas por alimentos. óleo caseiro preparado com alho seco pode ser armazenado num local seco, fresco, à temperatura ambiente. Usá-lo dentro de três meses.

Se você optar por usar alho fresco em infusão caseiro, tomar precauções extras para garantir um produto seguro. Colocar dois ou três dentes de alho fresco em um recipiente. Despeje 1/4 xícara de vinagre em uma panela e trazê-lo para ferver. Verter a vinagre quente ao longo dos dentes de alho e permitir que arrefeça à temperatura ambiente. Adicione o óleo e coloque a tampa do recipiente. Refrigerar o azeite imediatamente e usá-lo dentro de um mês. O azeite vai endurecer na geladeira. Aquecê-lo em uma panela ou configurá-lo à temperatura ambiente durante 30 minutos para amaciá-la.

Alho-infundido azeite, quando usado corretamente, acrescenta entusiasmo e sabor a miríade de alimentos. Coloque-o sobre a mesa como um molho de mergulho para pães duros, ou regue-o sobre a massa quente e adicione uma pitada de queijo duro. legumes refogue com ele em uma temperatura baixa ou torná-lo uma base para molhos de salada. Além de alho, você também pode adicionar ervas ou pimentas secas ao azeite. Siga as orientações de segurança para esses alimentos, tal como seria de alho.