O Dietary Guidelines 2005 para os americanos sugere que as pessoas em um 2000 calorias por dia dieta consumir não mais do que 8 colher de chá. de açúcar por dia. Mas, isso não significa que alguém tem que ficar com o açúcar de mesa tradicional. Rapadura é uma alternativa natural ao açúcar branco que tem um sabor de caramelo distinta e textura granulada.
Rapadura tem sido muito utilizado como adoçante em países latino e sul-americanos. Ele é criado por simplesmente ferver cana-de-açúcar até que a água evapora. Isto resultou em um edulcorante granulado castanho, claro que pode ser substituído para o açúcar branco refinado. Embora rapadura é semelhante ao do açúcar branco nas suas propriedades químicas, é considerado para ser uma opção mais saudável, porque é menos refinado. Além disso, porque é menos processado, rapadura retém um sabor natural, caramelo.
Uma vez que o único processo que sofre rapadura é a evaporação do líquido, que mantém muito mais vitaminas e minerais do que o açúcar branco refinado. Especificamente, rapadura é elevado em ferro, o qual é essencial para a oxigenação do sangue. Rapadura é também alta em sílica, de potássio, de cálcio e de magnésio, em comparação com outras alternativas de açúcar. No entanto, é importante notar que rapadura é não é tão nutritivos como grãos integrais, frutas e legumes.
Rapadura é geralmente vendido em blocos sólidos e pode ser encontrada em saúde ou lojas especializadas. Ela pode ser substituída por açúcar na maioria das receitas. Ao contrário de alguns substitutos do açúcar, rapadura pode ser substituído um-para-um com açúcar. Por exemplo, se uma receita pede uma xícara de açúcar, em seguida, basta substituí-lo com um copo de rapadura. O sabor de rapadura é também um pouco mais profundo e mais rico do que o açúcar branco, por isso aumenta a complexidade assados.
Rapadura é por vezes confundido com sucant, muscovado ou demerara. No entanto, é importante notar que a rapadura é único, com seu próprio perfil nutricional e sabor. Ao contrário de alguns outros substitutos do açúcar, rapadura é desidratado a uma temperatura baixa e não é separado a partir de melaço, que é natural na cana de açúcar. Em contraste, sucant é separada e depois recombinado com o melaço.
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