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Substitutos para Coconut Palm Sugar

Para cozinheiros conscientes de saúde ou cross-culturais, o açúcar refinado comum representa apenas a ponta de um iceberg muito doce. vendedores on-line, mercados de luxo e lotados, mercearias étnicas funk oferecer uma gama de adoçantes alternativos, desde pequenos lotes mel artesanal a alta tecnologia xaropes refinados. açúcar coqueiro se destaca como um membro excepcionalmente atraente daquela tribo, um adoçante complexo e de excelente sabor que é amplamente utilizado na culinária asiática. Se você correr para fora, ou se não é facilmente disponível em sua área, você pode cair para trás em uma variedade de substitutos.

Colher de açúcar de palma de coco

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O equivalente mais próximo ao açúcar coqueiro é açúcar de palma "simples". Como açúcar coqueiro, é aproveitado a partir de palmeiras. Neste caso, os troncos da palma de açúcar da Ásia fornecem a seiva da mesma maneira xarope de bordo é colhido na Nova Inglaterra, embora palmas de açúcar pode produzir seiva por até seis meses do ano. Ambos os tipos de açúcar de palma tem um sabor profundo com notas frutadas sutis e podem ser usados ​​alternadamente na maioria das receitas. Estes açúcares palmeiras - muitas vezes vendidos como açúcar mascavo ou rapadura, os nomes indígenas para o produto - normalmente são vendidos em discos rígidos ou bolos que devem ser raspadas ou ralado para uso.
Pilha de palma de açúcar

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açúcar data não é realmente um açúcar em tudo, embora ele é usado como um adoçante. Em vez de refinar as abundantes açúcares naturais a partir de datas, a fruta são simplesmente secou todo. Com a maior parte da sua humidade extraída, datas variam de 60 a 80 por cento de açúcar, em peso, e são simplesmente moído para criar uma textura de açúcar semelhantes. açúcar data não inteiramente dissolver em seus alimentos, assim como açúcar de palma, por isso é melhor usado em molhos ou doces, onde as manchas de data vai misturar discretamente no prato acabado.
Placa de datas secas

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Se os mercados asiáticos são raros em sua vizinhança, mas os seus homólogos latino-americanos não são, verificar os seus corredores para um açúcar chamado piloncillo ou panela. Estes são o açúcar de cana, o açúcar em vez de palma, e são vendidos na forma tradicional cónica "Açúcar". Seu sabor é rico e escuro, com alto teor de melaço que lhe empresta grande profundidade e poder. Ela vai mudar o sabor de seus pratos, mas de uma forma que é igualmente agradável se não totalmente autêntico. Em uma pitada, você pode conseguir um efeito semelhante com açúcar mascavo comum e algumas gotas de melaçadas.
Pilha de piloncillo tradicional mexicana doce

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É importante lembrar que mesmo o sabor da própria açúcar coqueiro varia muito de marca para marca, por isso não fique chateado se o seu prato acabado não gosto muito "certo". Pense nisso em vez como uma oportunidade para explorar a variedade de sabores que podem trabalhar dentro de um determinado prato. É também uma oportunidade de exercer a sua própria criatividade. Por exemplo, uma pitada de tamarindo azedo em seu prato pode servir para replicar fruitiness fugitivo do açúcar de palma. Por outro lado, você pode achar que um substituto completamente off-the-wall, tais como açúcar de bordo, cria acaso inesperado com os ingredientes do prato original.
Pilha de tamarindo crua
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