Com tantas pessoas lutando com seu peso, substitutos do açúcar pode parecer uma boa maneira de cortar calorias, enquanto continuam sendo capazes de desfrutar o sabor de algo doce. No entanto, substitutos do açúcar não fazem sempre um ótimo substituto para o açúcar regular. De cozimento para a saúde, os adoçantes de baixas calorias têm várias desvantagens.
açúcar real faz mais do que adicionar doçura a seu bolinho favorito ou rápida pão- também é responsável por ajudar a criar a textura macia, realçando o aroma doce e produzir o corante caramelo. Usando um adoçante de baixas calorias podem produzir um tipo diferente de produtos de panificação. Estes produtos adoçados artificialmente pode ser mais denso e mais pálida do que se fossem feitos com açúcar. Além disso, porque o açúcar verdadeira age como um conservante, assados feitos com açúcar substitutos podem não ter tanto tempo uma vida de prateleira como aqueles feitos com açúcar real.
Enquanto substitutos do açúcar têm percorreu um longo caminho desde a descoberta da sacarina em 1800, eles ainda não têm exatamente o mesmo gosto como o açúcar regular, e alguns podem ter um sabor desagradável. Você pode precisar experimentar com diferentes tipos de substitutos do açúcar para encontrar um que se adapte o seu paladar. Além disso, devido à sua intensa doçura, você pode achar que os substitutos do açúcar fazer seus alimentos muito doces.
Em vez de ajudar a perder peso, substitutos do açúcar pode causar-lhe a ganhar peso. O doce sabor de um substituto do açúcar aumenta a produção de insulina, mas sem qualquer tipo de açúcar pode ocorrer hipoglicemia, o que aumenta o seu apetite, de acordo com um relatório de 2011 no Jornal de Farmacologia e pharmacotherapeutics. Este parece ser especialmente verdadeiro para aqueles que bebem bebidas de dieta, o relatório continua a dizer, observando os adultos que bebem refrigerante diet podem ser mais propensas a ganhar peso do que os adultos que bebem refrigerante regular.
Na década de 1970, um estudo ligada sacarina de cancro da bexiga em ratos, de acordo com MayoClinic.org, e um aviso foi colocado sobre o rótulo de alimentos que contêm o substituto do açúcar. No entanto, após vários estudos, o Instituto Nacional do Câncer informa que não parece haver qualquer ligação entre qualquer substituto do açúcar, incluindo a sacarina, e câncer, e a etiqueta de aviso sobre a sacarina foi removido.
A Academia de Nutrição e Dietética observa que as mulheres grávidas devem limitar sua ingestão de sacarina por causa da dificuldade de um bebê pode ter de limpar o adoçante artificial e potencial de acúmulo no corpo.
Em um momento ou outro, muitos dos substitutos do açúcar têm sido examinado por questões de segurança e saúde passaram por numerosos estudos para avaliar a sua segurança. Atualmente, seis substitutos do açúcar são considerados seguros para uso na U.S .: sacarina, sucralose, acessulfame K, estévia, aspartame e neotame.
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