Descrição do trabalho para um Garde Manger Chef

A função de um chef garde manger é preparar todos os componentes de aperitivos frios, que vão desde saladas e pratos de queijo para terrinas e travessas antepastos. Um cozinheiro garde manger deve trabalhar em conjunto com os outros cozinheiros de linha para que uma entrada de salada chega ao mesmo tempo como um entree.Garde carne cozinheiros manjedoura preparar para o serviço de cada noite por alfaces lavar, cortar vegetais necessários para o serviço e preparar acompanhamentos como croutons ou peixe fumado. Garde cozinheiros manjedoura deveria inspecionar a qualidade de todos os produtos que utilizam para garantir a sua frescura.

O termo ea idéia do chef garde manger vem da França. Historicamente, um chef garde manger existiu para transformar as sobras da cozinha em pratos frios saborosos. Esta posição exigia um alto grau de tempero conhecimento e plaqueamento habilidades de apresentação. Porque o garde manger serve comida fria, ele deve tomar cuidado extra para apresentar a comida de forma atraente.

Hoje, existem dois tipos de posições que um chef garde manger pode manipular. Garde manger cozinheiros que trabalham em restaurantes tipicamente lidar com chapeamento e apresentação de aperitivos frios. Eles podem até mesmo preparar e placa alguns aperitivos quentes, bem como sobremesas e cozinheiros manjedoura queijo plates.Garde em hotéis trabalhar mais estreitamente em linha com as aplicações históricas de chefs Garde Manger. Estes cozinheiros Garde Manger, muitas vezes preparar pratos de banquetes e pratos de buffet e fazer uso de apresentações tradicionais franceses como terrines e galantines.

Garde manger cozinheiros vai trabalhar cinco dias por semana e deve esperar para trabalhar pelo menos um dia de semana. Garde Manger chefs pode trabalhar um almoço ou turno do jantar, com horas típicas para estes deslocamentos sendo 7h00 - 15:00 ou 15:00 - 23:00. Alguns chefs Garde Manger pode trabalhar mais de turnos de 8 horas, embora possam ou não pode receber pagamento de horas extras para estes extra de pagamento típico hours.The de um chef garde manger é de US $ 10 a US $ 13 por hora.

O chef garde manger tem muitas outras que a preparação e revestimento de alimentos responsabilidades. Garde manger cozinheiros irá garantir que a estação fria é limpa no final da noite e que o alimento restante é armazenado com segurança para use.Garde cozinheiros manjedoura do dia seguinte também irá trabalhar com os outros cozinheiros para garantir que o walk-in, ou armazenamento a frio, é mantido limpo e em ordem. Cozinheiros pode ser responsável por executar seu próprio inventário de itens comumente utilizados, determinando a frescura dos itens antes de cozinheiros manjedoura use.Garde pode ser solicitado a executar qualquer número de tarefas adicionais pelo chef ou sous chef. O cozinheiro deve executar essas tarefas de forma rápida e com o melhor de sua capacidade. cozinheiros garde manger que mostram aptidão deve se concentrar em habilidades que irão movê-los até a linha quente, como saltear, fritar e braises.