Um aspecto frustrante de cozinhar é que os fogões são bastante temperamental- eles estão ou fúria quente ou muito tímido. Um tal problema pode resultar em um caso em que um pedaço de carne a ser pan-grelhada já é queimado, enquanto a peça sobre o outro lado é não cozido. Livrar-se de um problema tão grande exige um dispositivo chamado um domador de chama.
A chama mais doméstico, mais correctamente conhecido como um difusor de calor, é um disco de metal concebida para distribuir o calor a partir de um fogo fogão uniformemente e até diminuir a quantidade de calor que irradia do fogão para a panela ou frigideira. Isso garante que a parte inferior de qualquer vaso ou panela montados no topo de uma chama mais doméstico é aquecido uniformemente, impedindo o desenvolvimento de pontos quentes a partir de uma panela ou frigideira durante o cozimento.
A vantagem de usar um domador chama é que os cozinheiros alimentos uniformemente em todas as áreas de qualquer frigideira ou panela que repousa sobre ele. Há uma tendência menor para queimar uma refeição quando se utiliza um domador de chama. Por causa da distribuição de calor que proporciona, uma tamer chama pode ser utilizada para converter qualquer panela pesada de fundo ou pote para funcionar como um forno holandês, tornando-o útil para pratos que requerem cozimento lento, tais como um estufar. Uma vez que um tamer chama tende a diminuir a temperatura irradiada para uma panela ou frigideira, há um menor risco de plástico alças de fusão, e elimina virtualmente o risco de contrair terracota e copos destruídos por utilização de calor.
Para usar o domador chama, montar o disco em cima do fogão, e, em seguida, o fogão pode ser usado como se não houvesse nenhum dispositivo extra no lugar. Em essência, o domador chama recebe calor diretamente de chamas do fogão, e o pote ou pan é então montado no topo do domador chama. Um tamer chama pode ser usado tanto com gás e fogões eléctricos.
Desde um domador chama recebe calor diretamente de um fogão, ele pode se tornar muito quente. Os usuários são aconselhados para permitir que o domador chama para esfriar completamente antes de tentar movê-lo a partir do queimador. É também aconselhado que os usuários fazem uso de um grabber pan ou um par de alicates e luvas de forno quando se deslocam a chama domador para evitar queimaduras.
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