Descongelar um Haddock
Para os amantes de peixe, o ideal seria sempre possível obter peixe fresco à direita do barco. Infelizmente isso nem sempre é prático. No entanto, os navios-fábrica da indústria pesqueira moderna tornaram possível para desfrutar de peixe de alta qualidade em qualquer lugar, até mesmo centenas de milhas para o interior. Eles fazem isso através de processamento dos peixes, como a arinca e bacalhau assim que está preso, em seguida, blast-congelá-los para preservar seu sabor e textura delicada. Uma vez descongelada, a arinca congelada pode ser cozido, como se recém-capturado.
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frigorífico Thawing
O Departamento de Segurança e Serviço de Inspeção de Alimentos da Agricultura EUA reconhece quatro métodos de descongelamento com segurança peixe e outros alimentos congelados. O melhor é que lhe permite descongelar lentamente em sua geladeira. Frigoríficos são projetados para manter os alimentos abaixo de 40 graus Fahrenheit, o limiar da temperatura "zona de perigo". Por nunca permitindo que a arinca a subir acima de 40 F, uma vez que descongela, descongelamento geladeira preserva o máximo grau de segurança alimentar.
O descongelamento de água fria
Um segundo método é o descongelamento de água fria. Isto é frequentemente usado por restaurantes quando um item vende melhor do que o esperado, tornando-se necessário de forma segura, mas rapidamente descongelar mais. Coloque os filetes de arinca em um saco plástico, ou descongelar-los na embalagem original, se é à prova d`água. Coloque o haddock em uma tigela grande ou bacia e encha-o com água fria. Deixe a tigela em sua pia com um lento gotejar de água fria correndo para ele, se você puder. Se não, trocar a água a cada 30 minutos até que o haddock está totalmente descongelado.
Descongelar microondas
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Microondas descongelação é uma opção menos desejável. Microondas aquecem desigualmente, criando áreas onde o haddock pode atingir temperaturas na zona de perigo a segurança alimentar, entre 40 F e 140 F. Há também a possibilidade de que algumas porções de cada filé pode cozinhar durante o descongelamento, o que significa que vai ser demais quando o prato está terminado. Minimizar o risco girando os filetes com frequência, especialmente se o seu micro não tem uma plataforma giratória. Para manter a segurança alimentar, apenas a descongelar no microondas, se você está cozinhando os filetes imediatamente.
Cozinhar de congelados
Uma quarta alternativa é simplesmente cozinhar o arinca a partir de um estado congelado, de modo a descongelação é simplesmente parte do processo de cozimento. Restauradores costumam usar esse método para peixe frito e batatas fritas, porque lhes permite minimizar o risco de perda de lucros devido à deterioração. Em casa, assar ou grelhar o haddock é uma opção melhor. Dispor os filetes em uma única camada em uma caçarola untada, ou em uma assadeira forrada de pergaminho. Cozê-los até que a parte mais grossa do filé é ligeiramente opaca. Grelhar haddock requer uma cesta especial de peixe, já que é delicada e vai desmoronar sem um.
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