Feta é um queijo grego, originalmente feito com leite de ovelha ou uma mistura de cabra e leite de ovelha. A maioria dos feta vendidos em supermercados agora é feita a partir de leite de vaca. Feta é um queijo salgado, friável que é aspergido delicioso em saladas e incorporado em massa e muitos outros pratos quentes.
Despeje o leite em uma panela grande e aqueça-o a 85 graus. Adicionar o iogurte e bata até que o iogurte é completamente incorporada no leite. Remover a mistura do calor e permitir que ele definido por duas horas.
Dissolve-se o comprimido de coalho em 3 a 4 colheres de sopa. de água fria e misture-o no leite. Agita-se a mistura continuamente durante pelo menos 5 a 6 minutos. Permitir que a mistura ajustada para 1 a 2 horas, até que a coalhada é suficientemente firme para quebrar limpa quando cortado com uma faca. Use uma longa faca para cortar a coalhada em cubos porte cubos e permitir que os cubos para firmar por 10 minutos.
Dê a coalhada uma agitação suave e se todos os pedaços são maiores do que dados, cortá-los. Permitir que eles se sentar durante meia hora, agitando ocasionalmente.
Drenar o soro do feta vertendo a mistura através de uma peneira forrada com musselina ou gaze. Amarrar os cantos com um nó e deixar a coalhada continuar a escoar durante cerca de 5 horas.
Coloque a coalhada de queijo feta em um recipiente rectangular raso com uma tampa hermética de modo que é apenas cerca de uma polegada de espessura. Cobrir o recipiente e refrigerar o feta durante 90 minutos. Leve o feta fora da geladeira e corte em cubos de cerca de 1 polegada quadrada.
Adicione uma soluo de salmoura por dissolução de 1 ½ copos de sal em um litro de água quente, e relaxar completamente. Embeber os cubos de queijo feta na salmoura fria no frigorífico durante 6 a 30 dias. Feta que é envelhecida mais tempo será mais friável.
Remova o feta da salmoura e seque com papel toalha.
Refrigerar a feta acabado num recipiente hermético.
Nomes de queijo feito de leite de cabra
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