Como limpar & Cook Atum fresco

Limpeza de uma Tuna

• Lavar o peixe em água fria corrente. Use o lado maçante da faca filé para raspar as escalas em um movimento para trás da cauda à cabeça, ainda sob água corrente. Você também pode usar um raspador de peixe, mas não é realmente necessário.

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  Vire o peixe em suas costas ao longo de várias folhas de jornal e fazer um corte raso na barriga todo o caminho da cabeça à cauda. Evite cortar para o intestino. Depois de fazer o corte, puxe a cavidade aberta para que você possa ver o interior do peixe.

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  Agarrar o peixe pela boca e penetrar nas guelras. Você vai se sentir dois furos de emalhar. Enfiar o dedo indicador eo polegar nos buracos e agarrar firmemente. Agora, puxar com força e toda a entranhas sairá em uma única peça.

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  Lavar o peixe, para dentro e para fora, debaixo de água corrente. Use a colher para sair quaisquer coragem que você pode acidentalmente ter deixado dentro. Corte as aletas fora e refrigerar o peixe ou colocá-lo em gelo com o lado da cavidade para baixo. Enrole as tripas no jornal e vedar dentro de um saco de plástico para evitar uma confusão malcheiroso.

• Usar uma faca afiada para cortar o atum em bifes cerca de uma polegada de espessura para grelhar, grelhar, frigideira ou churrasco. Temporada ou marinar a gosto e cozinhe cerca de três minutos de cada lado ou até ainda rosa no meio. O atum é um peixe melhor servido médio a médio raras.

• Coisas um atum inteiro com caranguejo ou camarão e lugar em uma cama de cebolas em fatias, cenouras e batatas. Regue o peixe com sésamo ou óleo de oliva. Cozer a 350 graus durante cerca de 10 minutos para cada duas polegadas de espessura do peixe. Use seus temperos e legumes favoritas para criar uma refeição completa.
  Um favorito do sul da Itália é para embalar o atum em uma mistura de sal marinho e ovo e asse até que a crosta de sal torna difícil. Você pode querer praticar isso em um peixe menor antes de saltar para um atum inteiro, mas é um método de cozimento delicioso para qualquer peixe.