Alguns dias você não pode simplesmente tomar sua cozinha fora e acender a churrasqueira. Você pode, no entanto, cozinhar praticamente qualquer alimento que você cozinhar na grelha sob broiler do seu forno. Ao contrário da configuração regular forno, que coze com o calor ambiente, ou ar quente, a grelha do forno, como a grelha, cozinheiros com calor radiante, a principal diferença sendo a direcção do calor surge a partir de - grelhas de usar calor inferior, frangos usar calor topo . Carne bovina, cordeiro, peixe e carne de porco carnes, peixes e filés de frango e apenas sobre qualquer vegetal broils tão facilmente como ele grelhados.
Limpe seu forno, panela de frango e cremalheira do forno antes de grelhar. Nada cria fumaça mais rápido quando grelhar do que a gordura derramado no chão forno, velhos pedaços de comida preso a uma panela e pedaços de carvão na prateleira do forno.
Definir a cremalheira do forno na posição mais elevada, ou de 4 a 6 polegadas abaixo da grelha, se os peitos de frango cozinhar, filetes de peixe ou bifes de uma polegada de espessura ou menos.
Coloque a cremalheira do forno na segunda posição mais alta, ou 6 a 8 polegadas abaixo da grelha, se cozinhar peixe inteiro, filetes de peixe ou bifes maior do que 1 polegada de espessura.
Aqueça a grelha cerca de 10 minutos antes que você queira começar a cozinhar.
Apare tanta gordura pendurado irrelevantes de sua carne. gordura desnecessária provoca escaldante e tabagismo.
Revista as carnes ou legumes com uma pátina muito fina de óleo, apenas o suficiente para brilhar na superfície. Mais uma vez, a gordura extra cria fumo. Se grelhar um peixe inteiro, nota, ou fazer cortes de 1,5 polegadas de comprimento através da pele 1 polegada de distância um do outro em ambos os lados.
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Tempere a carne ou legumes com sal kosher, mas continuo especiarias para um mínimo secos e evitar ervas frescas. temperos secos em excesso e ervas frescas queimar sob a grelha.
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Coloque a carne ou legumes na panela de frango ou num prato raso forrado com folha de alumínio e coloque-a no forno.
Grelho de 1 polegada de espessura da carne de cordeiro ou bifes por 5 a 7 minutos de cada lado para o meio-rara, ou até atingirem uma temperatura interna de 130 graus bifes grelhar Fahrenheit- maior do que 1 polegada de espessura de 10 a 14 minutos de cada lado para meio-raro.
Grelho de 1 polegada de espessura da carne de cordeiro ou bifes de 6 a 8 minutos de cada lado para o meio, ou até atingirem uma temperatura interna de carnes 140 F- grelhar maior do que 1 polegada de espessura de 12 a 15 minutos em cada um dos lados, ou até atingirem uma temperatura interna de 140 F.
Grelho de 1 polegada de espessura da carne de cordeiro ou bifes de 8 a 10 minutos de cada lado para o bem-feito, ou até atingirem uma temperatura interna mínima de carnes 160 F- grelhar maior do que 1 polegada de espessura de 15 a 20 minutos de cada lado , ou até atingirem 160 F.
Grelho peitos de frango para cerca de 7 a 8 minutos de cada lado, ou até atingirem uma temperatura interna de 165 F- asas grelhar para cerca de 3 a 4 minutos de cada lado.
filetes de peixe grelho ou bifes de 4 minutos de cada lado por cada polegada de espessura. Grelho filetes de peixe ou bifes maior do que 1 polegada de espessura durante 6 minutos de cada lado, ou até que tenham uma temperatura interna de 145 F.
Grelhar peixe inteiro de 8 a 10 minutos em cada um dos lados, ou até que ele atinja uma temperatura interna de 145 F.
Grelho lombo de porco cortada de 1 polegada de espessura ou menos, costeletas de porco ou carne de porco paleta bovina durante 8 a 12 minutos em cada lado, ou até atingirem uma temperatura interna de no mínimo 145 F.
Grelho lombo de porco ou costeletas de uma polegada de espessura ou maior sobre a segunda posição mais alta da cremalheira para 12 a 15 minutos, ou até se atingir uma temperatura interna de no mínimo 145 F.
legumes grelho em um prato raso com a cremalheira forno regulado para a segunda posição mais alta até que eles atinjam o nível desejado de cozimento. Sino pimentas, milho, tomate, aspargos, berinjela, alcachofra, tofu e abóbora tudo demorar entre 12 e 20 minutos para aquecer bem. Verifique em vegetais após 10 minutos e entregá-los.
dicas avisos
Abra uma janela ou dois antes de começar o frango e vire fã capô do fogão por diante. Grelhar tende a gerar um pouco de fumaça, dependendo da carne. Quando isso acontece, você quer que o fluxo de ar tanto quanto você pode começar a partir da cozinha para o lado de fora.
Verificar a temperatura interna da carne quando grelhar puxando o forno de cremalheira para fora e removendo o bife. Inserir um termômetro de carne horizontalmente na parte mais grossa do lado e esperar cerca de 10 segundos para obter uma leitura precisa.
Vire a carne a meio da cozedura com pinças de cabo longo.
Cozinhe costelas de porco no forno a 250 F, durante 1,5 a 2 horas por libra, ou até que eles atinjam a maciez desejada.
Não deixe marinar carnes com marinadas à base de óleo, se grelhar-los. Assim como uma grade flares quando pinga de gordura sobre as chamas, chamas óleo no forno sob a grelha.
O Departamento de Agricultura dos EUA recomenda cozinhar a carne a uma temperatura interna mínima de 145 F.
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