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O que é Deggi Mirch?

mirch Deggi, uma especiaria indiana distintiva feito de uma mistura de capsicums vermelhos coloridos e pimentões vermelhos Caxemira, acrescenta um calor suave e uma cor vermelho-alaranjado profundo para sopas, frango tandoori e outros pratos tradicionais. Você pode encontrá-lo em supermercados indianos, onde pode ser vendido como deggi mirch, mirch DEGI, mirch deghi, Kashmiri mirch ou Kashmiri pimenta em pó.

Usos culinários

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    mirch Deggi é usado na culinária indiana tanto como um tempero e para adicionar cor. Ele norte da Índia, é liberalmente adicionado ao frango e vegetais caril e dals, bem como naan e paratha pães. mirch Deggi é frequentemente usado em kebabs e acrescenta cor e sabor ao arroz, dals, sambars indianos do sul, sopas e ensopados. É frequentemente combinado com misturas garam masala especiaria para temperar sopas paya grossas e biryanis.

Hotness

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    mirch Deggi é cheia de sabor, mas relativamente suave no cio. É ligeiramente mais quente do que colorau, mas é usado mais para adicionar cor de calor para pratos. medidas paprika cerca de 500 unidades de calor Scoville na escala Scoville, enquanto mirch deggi é de cerca de 1.500 a 2.000 unidades de calor Scoville. Cayenne pimenta pode medir 50.000 unidades de calor Scoville. Quando seca, deggi mirch pode sabor semelhante ao colorau, mas quando é frito em óleo, as flores de especiarias para dar mais calor e adiciona um sabor diferente para o prato.

Como Escolher

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    Você provavelmente vai encontrar apenas mirch deggi em pó, a menos que você tem uma mercearia indiana extremamente bem abastecido. Ao selecionar toda deggi mirch, verifique se ele é fresco e livre de pragas. Você pode secá-lo em casa usando métodos de secagem ao sol tradicionais ou você pode usar desidratador. Após a secagem pode moê-lo em um misturador. Pó mirch deggi é vendido sob várias marcas e deve estar na embalagem bem vedada.

Armazenamento e Substituições

  • Toda loja ou terra seca deggi mirch em um recipiente hermético em um lugar fresco e seco. Ao longo do tempo o tempero perderá seu sabor e calor, então comprá-lo em pequenas quantidades e usá-lo rapidamente. Se você está no meio de uma receita e encontrar você correr para fora de mirch deggi, usar colorau ou páprica defumada, em quantidades iguais.

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