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Como congelar inteiras ao vivo lagostas

Congelar uma lagosta viva inteira por alguns minutos antes de cozinhar, em seguida, devolvê-lo ao freezer logo depois, pode ajudar a preservar a carne por até um ano. O congelador diminui rapidamente para baixo movimentos musculares da lagosta, fazendo com que a luta menos durante o cozimento. Este processo também evita a oxidação e crescimento bacteriano, o que pode fazer com que a carne de lagosta estragar.

Coisas que você precisa

  • banheiras de plástico
  • panela 6 quart
  • 2 litros de água filtrada
  • sal do mar 1/2 copo
  • tenaz
  • 6 copos de gelo esmagado
  • Toalhas de papel
  • 2 zip-lock sacos de plástico congelador (galão)
  • fita adesiva
  • Marcador permanente

  • Abaixe toda a lagosta viva em uma banheira de plástico limpo e deslize a banheira no congelador.



  • Encha a panela com o sal do mar e água e coloque-o sobre o fogão com a tampa. Transformar o calor de forma alta.



  • Remova toda a lagosta viva do congelador após 15 minutos e coloque-o na panela.

  • Reduzir o calor no fogão para médio baixo e cozinhar a lagosta com a tampa, durante 10 minutos, para lagostas 1-libra, a adição de 3 minutos para cada libra adicional. Uma lagosta 1 1/2-libra seria necessário para cozinhar por 11 1/2 minutos.

  • Vídeo: Aprenda a comer caranguejo.

    Remova a lagosta da panela com um par de pinças e transferi-lo para uma banheira de plástico limpo. Este pode ser o mesmo banheira de antes, mas deve ser limpo com água quente e sabão depois de segurar a lagosta viva.



  • Cobrir a lagosta com gelo picado e deixe-o esfriar por 20 minutos.

  • Levante toda cozinhou a lagosta da banheira de plástico de gelo e seque cuidadosamente sua concha com toalhas de papel.



  • Deslize toda a lagosta em um grande saco de freezer zip-lock e espremer tanto ar quanto possível antes de selar o saco.

  • Deslize o saco de congelador de plástico selado dentro de outro saco grande congelador, novamente espremendo para fora tanto ar quanto possível antes da selagem.

  • Vídeo: Aprenda a limpar lagosta

    Com o marcador permanente, escreva uma data de validade de um ano em um pedaço de fita adesiva anexado ao saco de freezer.

  • Coloque a F. selados e etiquetados saco com toda a lagosta em um freezer em execução a zero graus ou abaixo e usá-lo antes da data de expiração.

dicas avisos

  • Nunca deixe a lagosta viva no congelador por mais de 15 minutos. A carne de lagosta começa a congelar após 20 minutos, e as alterações na textura e sabor.
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