Como cozinhar frango fígados e moela

Apare cada fígado para remover membranas e da grande veia central, se estiver presente. Lavar os fígados com água corrente fria para remover quaisquer coágulos sanguíneos e resíduo. Moela são tipicamente já divididas durante o processamento com o forro interno, vesícula biliar e grão removido. O pequeno, vesícula biliar esverdeada está localizado na moela superior. Aparar qualquer membrana da vesícula biliar e revestimento remanescente, e lave a moela sob água corrente fria para remover todo o grão. Escorra os miúdos em papel toalha.

Corte as moela em 3 partes / 4 polegadas sobre uma placa de corte. A moela é um órgão muscular que muitas vezes é difícil. Cozinhar pedaços menores ligeiramente mais longo do fígado ajuda a amaciar moela.

Misture farinha e suas ervas favoritas e temperos em uma tigela média. pimenta, tomilho, estragão, alecrim, salva, manjerona ou em pó pimentas secas complementar miúdos de frango.

Pré-aqueça uma frigideira com 1/4 de polegada de óleo à temperatura do meio - as peças de carne deve chiar quando adicionado ao óleo quente. Seleccionar um eo insaturado que tem um ponto de inflamação elevado, tais como girassol ou óleo de sésamo, para conseguir uma cor castanho dourado sem chamuscar.

Mergulhe os pedaços de moela em uma pequena tigela de manteiga e, em seguida, draga-los na farinha temperada. Colocá-los na frigideira e cozinhá-los no óleo durante cerca de três minutos, e depois transformá-los para marrom do outro lado. Dip e dragar os fígados e adicioná-los à frigideira quando você virar as moelas. Transformar os fígados e moela como necessárias para castanho todos os lados, até que as carnes são concurso.

Retire os miúdos da frigideira e escorra-os em papel toalha. Sirva-frito como um prato principal, ou adicioná-los ao chef saladas para saborosa crunch. Incorporar as peças em caçarolas no último minuto para manter a sua frescura, ou servir-los como nuggets com os vegetais sobre uma cama de arroz ou macarrão.