Como cozinhar Turquia Giblets

"cabidela" refere-se a moela, coração e fígado de um peru, embora você também pode encontrar o pescoço do pássaro no saco miudezas. Você não terá que olhar muito longe para encontrar miudezas. Perus são tradicionalmente vendidas com os miúdos colocadas dentro de um saco de plástico na cavidade abdominal ou no pescoço da ave. Se se mantiver a mão limpa ou enluvada dentro da Turquia, você vai encontrar o saco. Se o saco parece o reduzido - e não há tempo para correr para a loja - comprar fígados de galinha extras para molhos e recheios.

Um molho básico, bem como alguns recheios tradicionais, começa com o estoque de miúdos. A maioria dos cozinheiros anular o fígado para um outro uso, ou adicioná-lo durante os estágios finais de cozinhar, porque caso contrário, tende a fazer para um caldo amargo e molho. Dependendo da sua receita ou familiar tradição, quer ferver o resto das miudezas em água com compostos aromáticos por cerca de 45 minutos, ou refogue os miúdos em primeiro óleo, em seguida, adicione água e aromas e cozinhe-os por cerca de 45 minutos. possibilidades aromáticos incluem cenouras, salsa, aipo, cebola, tomilho, louro e pimenta. Uma vez tensas, o caldo pode ser usado de imediato, ou refrigerado por alguns dias.

Depois de ter seu caldo giblet tensas e seu peru sai do forno para descansar, é hora de fazer o molho. Depois de se mudar o peru para uma travessa de escultura, você encontrará a assadeira é um tesouro de sucos de cozinha com sabor. Depois de esticar a gordura destes gotejamentos, combinar a gotejamentos, caldo de miúdos e um roux que você fez por saltear manteiga partes iguais e farinha. Quando você está cozinhando para uma multidão, adicionar um pouco de frango ou peru caldo loja-comprado ou feito anteriormente. Se desejar, adicione algumas picadas, vísceras cozidos ao molho.

estoque Giblet e os próprios miúdos também servem como ingredientes principais em recheios tradicionais. Reservar os miúdos depois de esticar o caldo - neste caso, adicione o fígado no final do tempo de cozimento do caldo de modo que cozinhe completamente. Depois de cortar os miúdos cozidos, pulso-los brevemente em um processador de alimentos com um punhado de salsa e aipo, bem como de 1 libra de carne refogados salsicha. Depois de dobrar cuidadosamente esta mistura giblet-salsicha dentro de um saco de mistura de enchimento preparada, humedecer a mistura com o estoque giblet, e cozinhar o recheio durante cerca de uma hora num forno de 350 graus Fahrenheit.