Como Desengordurar Sauce
Muitos dos molhos mais saborosos no repertório de qualquer cozinheiro são feitas usando cozinhar sucos do ingrediente principal. Isso pode ser tão simples como um molho para ir com um assado, ou tão elegante como um gastrique ácido para colher sobre uma fatia de foie gras grelhado, mas o princípio é o mesmo. Na maioria dos casos o molho deverá ser desengordurado, como os sucos irá conter uma quantidade indesejável de gordura.
Coisas que você precisa
- Copo medidor ou recipiente cilíndrico estreito
- Concha ou colher
- Gravy escumadeira ou barco de molho
Deitar fora os sucos da panela ou molho acabado em um copo de medição ou recipiente cilíndrico. Deixe os sucos descansar por cinco minutos, após o que a gordura vai ser concentrados no topo.
Concha ou colher a camada de gordura longe do molho. Quando a gordura foi principalmente removido, e apenas uma pequena quantidade permanece na superfície, seque-se que é deixado com uma toalha de papel ou papel pardo, tais como tiras arrancadas de um saco de papel.
Refrigerar o molho. A maioria dos tipos de gordura e graxa vai solidificar ou congelar na superfície do molho, e podem ser removidos mais facilmente. Seu freezer vai fazer a mesma coisa em um curto tempo, mas o molho deve ser removido antes de congelar.
Desengordurar o molho à mesa, se necessário, usando uma concha ou barco de molho com um skimmer built-in, que retém a gordura flutuante no topo, mas permite que o fluxo de molho por baixo.
dicas avisos
- A maioria dos assados precisam descansar por 15 a 20 minutos antes de carving. Se deitar fora os sucos pan meia hora antes do assado é acabados, que fornece tempo suficiente para desengordurar os sucos e fazer o seu molho ou molho.
Como fazer caseiro molho Com uma Roux & creme de leite fresco- O óleo de amendoim para cozinhar
- Que parte da Cow Será desossadas de carne do lombo Tip Roast vem?
- Como separar a gordura sem um Seperator Fat
Molhos de salmão assado- Como fazer frango Gravy Fora de Caldo
- Como remover a gordura de sopas e molhos
- Como cozinhar com molho italiano
- O que são frango Drippings?
- Como para engrossar o molho de frango em um potenciômetro
- Como fazer caseiro cremoso Brown Gravy
- Como fazer Spam Musubi Sauce
- Como remover manchas molho de pimentão quente
- Como fazer carne de porco Gravy
- Como fazer um molho espesso com pesados creme de leite fresco
- Como fazer Asas chinesa Fried Chicken
- Quanto farinha para engrossar um molho?
Como Deglaze um Pan- Como cozinhar Cordeiro Chuck
Como fazer Wieners Cocktail Churrasco- Usos para Prestados gordura de frango