Cozinhar é tudo sobre medição de ingredientes e misturando o conjunto para fazer algo novo. Gravy é um dos pratos mais variáveis em seu livro de receitas. A proporção de farinha para o leite tem que ser apenas o direito de resultar em um molho espesso, cremosa e suave. cozinheiros experientes criar gravy com uma pitada de presente e uma pitada de isso. cozinheiros bem sucedidos sabem a razão de farinha com o leite necessário para fazer um bom molho.
Bem, a razão não é mágico. Para fazer o molho, você precisa da mesma quantidade de farinha que você faz gordura, se você usar manteiga ou óleos. O leite é o que compõe a maior parte do molho. Você precisa de 12 vezes a quantidade de leite como você farinha para fazer um bom molho. Isso faz com que o 12 rácio para um, leite a farinha.
Use 1/4 xícara de manteiga ou óleo de algum tipo e 1/4 xícara de farinha. Quando é hora de deglaze a panela ou adicione o leite, lentamente, bata em 3 copos de leite. Isso deve fazer uma agradável, molho espesso. Adicione algumas colheres extras de leite ao molho a fina-lo, uma colher de sopa de cada vez. Para engrossar o molho, deixe ferver alguns minutos extras.
Para engrossar molhos ou molhos que se recusam a fazê-lo pelo fogo brando, use outra proporção de leite a farinha. Para cada xícara de molho, adicione 2 colheres de sopa de farinha para um 1/4 xícara de leite e misture os dois ingredientes juntos. Quando eles estão bem misturado, misturar o espessante no molho. Deixe ferver para a espessura desejada.
Para fazer o molho mais rico, mais suave, tente adicionar o creme de leite com o molho. Na relação, você reduzir a quantidade de leite necessária ao meio. Substituir uma das metades com creme de leite. Misture tanto para o molho e ferver o molho ou molho para a espessura desejada. Em seguida, retire a panela do fogo para evitar o creme no molho de entrar em colapso. Outra alternativa é o amido de milho e água ou caldo de carne, o que ajuda a engrossar o molho quando você não tem tempo para deixar ferver à sua consistência desejada. Usar uma colher de sopa de amido de milho para cada 1 1/2 a 2 chávenas de molho na panela. Use água fria apenas o suficiente ou caldo frio para transformar o amido de milho em um colar. Bata este colar em seu molho. Deixe ferver por alguns minutos antes de servir para se livrar da textura de giz do amido de milho.
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