Como monitorar o Brix de vinho em fermentação Must

Certifique-se o hidrômetro está limpo e livre de óleo da pele.

Encha 3/4 de um cilindro graduado ou testar frasco com suco. Evite incluindo sementes, caules, cascas e pedaços de fruta na amostra.

Verifique a temperatura do suco com um termômetro e observe-lo.

Com a lâmpada terminar em primeiro lugar, coloque o hidrômetro para o suco e dar-lhe um giro suave com os dedos.

Depois de cerca de 5 a 10 segundos, ao nível dos olhos, inspeccionar a localização da porção de fundo do menisco contra o densímetro. (O menisco é muito superior de uma coluna de líquido-quando visto em um recipiente transparente, quase parece uma tampa fina.)

Grave o número do hidrômetro que coincide com a porção mais baixa do menisco.

Para aumentar Brix por 2 graus, adicionar 3 1/2 onças de açúcar granulado padrão (sacarose) a 1 litro de suco.

Adicionar água ao açúcar para criar o xarope de açúcar.

Adicione o xarope de açúcar ao mosto (suco com sementes e peles) em pequenas quantidades. Mexa bem.

Verifique o Brix e adicione mais açúcar para elevar o nível.

Para diminuir o Brix, adicionar água, em pequenas quantidades, para diluir o mosto, ou adicionar uvas baixo teor de açúcar. Se você adicionar água, verifique o nível do ácido e fazer os ajustes necessários.