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Como converter Brix para Densidade

Brix e gravidade específica referem-se à quantidade de açúcar na solução de água. Vulgarmente utilizado em cerveja e produção de vinho, a quantidade de açúcar no mosto não fermentado (para cerveja) ou deve (para vinho) determinar o nível de álcool no produto acabado. Brix é medido com refractómetro, que analisa a luz que passa através de uma amostra. A gravidade específica é medida com um densímetro que é lançada no líquido de amostra, que indica a densidade relativa do líquido em comparação com a água pura. Cerveja e vinho receitas, muitas vezes especificar um original (antes da fermentação) e final (após a fermentação) gravidades. Se o conteúdo de açúcar é medida em Brix, que será necessário para converter esta figura em gravidade específica.

Coisas que você precisa

  • Brix refratômetro
  • Calculadora (opcional)

  • Determinar os graus Brix de uma solução utilizando um refractomer Brix. Para uma leitura precisa, o líquido deve ser de 68 graus centígrados ou 20 graus Celsius, desde líquidos quentes pode conter mais açúcar dissolvido em um dado volume do que os mais frios. O graus Brix pode agora ser convertido a gravidade específica, utilizando qualquer um dos três passos que se seguem.



  • Procure a gravidade específica da solução na tabela fornecida pelo National Bureau of Standards (ver Referências). Esta tabela também fornece densidade aparente da solução, e o peso real do açúcar, em gramas, dissolvido em 100 ml de líquido.



  • Usar uma calculadora on-line (consulte Recursos) para converter graus Brix a gravidade específica. Este é provavelmente o método mais simples de seguir.



  • Converter graus Brix a gravidade específica manualmente utilizando a seguinte fórmula:

    A gravidade específica = {Brix / (258.6- [Brix / 258,2] * 227.1)} + 1

    Realizar este cálculo manualmente requer mais esforço do que as duas etapas anteriores, mas a fórmula pode ser inserido em uma calculadora programável ou planilha, permitindo conversões de ser feita sem a necessidade de tabelas ou o acesso online.

dicas avisos

  • A escala Brix é uma versão atualizada de uma anterior chamada de escala Balling. A escala mais tarde, chamada de escala Platão, fez pequenas melhorias para a escala Brix. Estas correcções afetados apenas os quinto e sexto casas decimais das versões anteriores, assim, para todos os efeitos práticos os termos Brix, balling e Platão podem ser usados ​​alternadamente.
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