Como calcular a quantidade de açúcar para adicionar Chegar a uma gravidade específica

Medir a gravidade específica da obrigação com um hidrômetro. Coloque o hidrômetro em uma amostra de mosto e ler o valor na escala na superfície do mosto. Suponha por exemplo que esta a SG do mosto é 1,05.

Calcular a percentagem de açúcar no mosto, também conhecido como o valor de Brix. Esta é dada pela equação Brix = 261,3 x (1 - 1 / SG). Neste exemplo, Brix = 261,3 x (1 - 1 / 1,05) = 12,4. Um mosto com um GS de 1,05, por conseguinte, é de 12,4 por cento de açúcar. Um tipo especial de hidrômetro conhecido como um saccharometer irá executar automaticamente esta conversão para você.

Determinar o valor Brix para a SG desejado. Winemakers comumente quer a obrigação de ter uma SG de cerca de 1,1, então o valor Brix desejado neste exemplo seria 261,3 x (1 - 1 / 1,1) = 23,75. O valor de Brix desejado é, por conseguinte, 23,75.

Medir o volume do mosto. Alguns garrafões terão marcadores que lhe permitirá medir o volume diretamente. Você também pode calcular o volume como a soma do volume dos ingredientes em sua obrigação. Em outros casos, pode ser necessário derramar o mosto em um recipiente de medida. Para este exemplo, o mosto terá um volume de um litro.

Calcule a quantidade de açúcar para adicionar ao mosto. Esta é dada pela equação M = V x (SG) x (Bf - Bi) / (100 - Bf) em que M é a quantidade de açúcar para adicionar em quilogramas, V é o volume de mosto, em litros, SG é a densidade de corrente do mosto, Bf é o valor de Brix desejado a partir do passo 3 e Bi é o valor actual Brix do passo 2. neste exemplo, M = 1 x 1,05 x (23,75 - 12,4) / (100 - 23,75) = 0,157 kg. Você seria, portanto, necessário adicionar 157 gramas de açúcar a um litro de mosto para elevar o SG 1,05-1,1.