O que é o "Creme Cultivadas"?

Um leiteiro é um local que é repleta com bactérias que ocorrem naturalmente. Alguns, como Listeria monocytogenes ou Escherichia coli, pode causar doenças humanas graves. Outros fazer com que o leite e creme de alterar seu sabor e textura, muitas vezes estendendo sua vida de armazenamento. Os seres humanos têm conhecido há milhares de anos que, manipulando a temperatura do leite ou creme, ou deliberadamente adicionando leite já cultivadas, eles poderiam incentivar o crescimento de bactérias desejáveis ​​que por sua vez fora-competir as bactérias indesejáveis, ameaçando a saúde. O número de produtos lácteos cultivadas utilizadas em todo o mundo demonstra o quão bem as obras principais.

O produto creme de cultura mais familiar para os americanos é creme de leite. Ela tem suas origens na Europa Central e Oriental, e tornou-se comum nos Estados Unidos como imigrantes provenientes das regiões estabeleceram no Centro-Oeste e as grandes cidades da costa oriental. médias creme de leite cerca de 20 por cento de gordura em volume, comparável ao creme cereal luz. Tem um sabor rico e levemente picante, que complementa uma série de alimentos simples de batatas cozidas para perogies e borscht. Seu conteúdo relativamente baixo teor de gordura significa que creme de leite é pouco adequada para cozinhar, porque tende a coagular.

Americanos que viajam para a Europa ou são aficionados de alimentos muitas vezes encontram um creme culta semelhante chamado creme fraiche. É semelhante ao creme de leite, feito por inoculação de creme pesado com uma gama semelhante de bactérias benéficas. Chantilly é menos picante do que ao estilo americano, creme de leite, mas em média 40 por cento de gordura, o que significa que pode ser usado em ensopados e molhos sem quebrar. Início cozinheiros podem fazer seu próprio, adicionando uma pequena quantidade de iogurte ou leitelho de creme de leite fresco pesado, e deixá-lo sentar-se durante a noite.

A maioria manteiga americano é fabricado a partir inculto ou creme "doce", e tem uma luz, sabor fresco. manteiga Europeia é muitas vezes feito de creme que é levemente culta, dando-lhe um sabor e rico sabor de queijo-like. Início cozinheiros podem fazer sua própria manteiga culta pelo creme cultura como eles iriam para o creme fraiche, então batê-lo em um processador de batedeira ou comida no dia seguinte.