kefir substituto

Soro de leite coalhado, uma outra, produto de leite potável picante, pode ser substituído para o kefir com uma proporção de um-para-um em receitas. Sua consistência, teor de gordura e proteína são idênticos ao leite kefir. Soro de leite coalhado pode mesmo ser feitos em casa através da mistura de uma colher de sopa de sumo de limão ou do vinagre com cada copo de leite. leite integral ou 2 por cento funciona melhor para fazer leitelho para substituir kefir. Depois de misturar o leite com o ácido que leva cerca de 15 minutos para completar o processo de coagulação.

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Se você está substituindo iogurte para o kefir, escolher um iogurte natural que não é muito grosso. iogurte grego é muito mais espessa do que o leite kefir e pode alterar a textura do produto acabado. Se usando um iogurte especialmente espessa, dilui-lo com leite até a consistência pretendida.

Se você está disposto a sacrificar o tang, o leite pode ser usado como um substituto para o kefir. Escolha de 2 por cento ou leite integral - ou melhor ainda, creme - para manter a textura desejada dentro da receita. Se você está fazendo uma receita que inclui um ingrediente ácido, como vinagre ou citrus suco, manter isso em mente quando substituição do leite ou creme para o kefir. O produto lácteo provavelmente irá coagular se for misturado directamente com o ácido. Para gelar controlado, fazer o leite ou creme em manteiga antes de misturar.

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queijo Kefir é um produto diferente do que o leite kefir e é muito mais espessa, portanto, diferentes substitutos devem ser usados ​​para quando cozinhar ou assar. queijos de pasta mole de cabra, creme de leite, creme, queijo, queijo cottage ou ricotta pode ser substituído para o queijo kefir. Escolha o seu produto lácteo de swap-out com a textura do produto final em mente. Se ele precisa ser suave, ricota e queijo cottage pode ser colocado através do liquidificador ou processador de alimentos para suavizar a coalhada. Estes dois produtos também podem ser colocados em gaze a escorrer para fora de soro de leite adicional, reduzindo o líquido dentro deles.

Se kefir não está disponível em suas lojas locais de alimentos que você pode fazê-lo em casa. Você pode até mesmo encomendar os kefir "grãos", ou culturas, online. Os grãos de kefir são necessários - leite kefir só pode ser feita com bactérias kefir existentes. No entanto, uma vez que você tem grãos de kefir que você pode usá-los repetidamente para fazer leite fermentados ou queijo. Para fazer o leite kefir, simplesmente agitar 1 colher de sopa de grãos de kefir em 1 litro de leite. Deixar a mistura à temperatura ambiente, coberto com um material respirável tal como gaze. Agita-se a mistura ocasionalmente, e após 24 a 48 horas terá espessura leite kefir, picante. Em seguida, despeje o leite kefir através de um filtro. Recolher os grãos e armazená-los em um recipiente coberto com água para uso futuro. Nunca utilizar utensílios de metal ou recipientes ao fazer kefir, pois isso irá inibir a capacidade da cultura crescer.