Como fazer a Lenha Pizza em sua grade

Para formar as crostas de pizza, polvilhe uma superfície de trabalho com farinha. Usando um rolo, abra a massa de pizza em 8 a 10 polegadas círculos ou formas livres que são de 1/8 de polegada de espessura. Tenha cuidado para não quebrar a massa. Se a massa encolhe como você estendê-lo, cobri-lo com filme plástico e deixe descansar por 15 minutos, em seguida, tente novamente. Empilhar suas crostas laminados-out acabados entre folhas de papel manteiga enfarinhada ou filme plástico e cobrir a pilha para evitar que sequem.

Montar suas coberturas de pizza. Use coberturas relativamente secas, para prevenir pizzas empapado, e utilizar um molho de tomate espessa ou tomates picados bem drenadas. Você também deve renunciar vegetais crus, como cogumelos ou pimentões, o que dará a água como eles cozinhar. Em vez disso, usar legumes assados, cogumelos salteados e, queijos saborosos secos, como parmesão, ricota salata desintegrado e bleu. queijo bleu pungente funciona maravilhosamente com elementos doces, tais como figos frescos grelhados.

Escolha uma madeira. Mesquite aparas de madeira conferir um sabor fumado doce leve e para alimentos grelhados. Isso os torna uma boa escolha para pizza. fichas barril de vinho são outra opção adequada. madeiras smokier, tais como nogueira ou de carvalho, pode sobrepor-se ao pizza.

Prep a madeira. Para um grelhador a carvão, usar pedaços de madeira. Soak 2 chávenas ou mais em água quente durante uma hora antes de usar. Para uma grelha a gás, utilizar 2 chips copos de madeira. Soak fritas em água quente durante 30 minutos, e, em seguida, colocá-los numa embalagem de folha de alumínio com perfurações que permitem que o ar a circular.

Calor th egrill. Para um grelhador a carvão, fazer um fogo de carvão médio-quente, espalhando as brasas mais de três quartos da superfície para criar um local quente e um local fresco menor. Quando os carvões são quentes, coloque os pedaços de madeira diretamente sobre as brasas. Adicionar a grade e calor por cinco minutos. Para uma grelha a gás, colocar o pacote contendo aparas de madeira sobre o queimador, transformar a grelha de alta e de calor até muito quente, o que levará cerca de 15 minutos.

Transferir cuidadosamente a pizza de massa para a grelha utilizando a casca de pizza ou assadeira. Se usando carvão, colocá-lo na parte quente do grill. A crosta deve cozinhar imediatamente na parte inferior e pode inchar. Verifique a crosta constantemente, uma vez que irá cozinhar em apenas um a três minutos ea crosta pode queimar muito rapidamente. Se a crosta começa a queimar em seu grelhador a carvão, movê-lo rapidamente para o ponto fresco. Quando a parte inferior da crosta é firme com marcas da grade e pequenas bolhas carbonizados, agarrá-lo com pinças e removê-lo imediatamente.

Escovar o lado grelhado do molho ou pizza com azeite aromatizados. Adicionar outras coberturas e queijo, usando uma mão leve. A luz aspersão de queijo saboroso irá funcionar melhor do que um cobertor pesado de mussarela.