Como pan-Fry Empanados de Frango

Montagem 3 de largura, tigelas baixas, tais como placas de pizza, é uma configuração ideal para preparar de forma eficiente cada um de seus pedaços de frango antes do início da fritura. Você pode querer temporada seu farinha com pitadas de sal, pimenta, páprica, orégano e / ou alho e pós cebola. O mergulho ovo pode simplesmente compreendem 1 ou 2 ovos batidos, mas alguns cozinheiros adicionar leitelho ou molho quente para o sabor extra. Finalmente, a tigela de migalhas pode conter farinha de rosca simples ou flocos de milho, mesmo triturados, mas o estilo japonês, conhecido como panko, vai render crise extra após a fritura. Animar o seu mix de trilha com um punhado de queijo parmesão ou ervas frescas picadas, se quiser.

Comece por dragagem seus pedaços de frango através da farinha. Dragagem simplesmente envolve correr os pedaços de frango seca através da bacia, girando ou rolar para assegurar que todos os lados são revestidos, em seguida, agitando qualquer excesso. Em seguida, cada peça mergulhar na mistura de ovo, novamente para garantir que todos os lados são revestidos e que o excesso é sacudido. A etapa final envolve rolando ou lançando as peças através das migalhas de pão. Pressione para baixo duro durante esta etapa, por isso as migalhas aderir bem em todos os lados. Se você tomar um extra de 30 minutos após esta fase, o frango descansou terá tempo para literalmente vínculo com seu revestimento quebradiço.

Enquanto o frango cru à milanesa está descansando em uma superfície limpa, obter o nosso sua panela. Esta não é a hora de usar o seu, panela antiaderente leve. Em vez disso, uma frigideira resistente com um fundo pesado e os lados profundas é o melhor. Despeje um óleo com um ponto de fumo de alta na panela, a uma profundidade de cerca de 1/2 polegada, e vire o queimador para médio-alto. Boas opções para óleo incluem óleo de amendoim, canola ou de uva, mas você pode substituir cerca de metade do óleo com manteiga clarificada, se desejar.

Porque você não está fritar o frango, você não precisa de um termômetro especial de fritura para saber quando colocar o frango. O óleo deve chiar quando você balançar um pedaço de amostra de frango para a superfície. Uma vez que ele faz isso, adicionar alguns pedaços de pan, pele-lado para baixo, tomando cuidado para não multidão o pan. Sempre que possível, baquetas fritar com baquetas, asas com asas, e assim por diante. Isso ajudará você a adicionar e remover as peças ao mesmo tempo, sem ter que sacrificar até mesmo cozinhar. Vire o frango após cerca de 2 minutos, se o lado voltado para o pan parece marrom. Continue girando até que todos os lados virar marrom-dourado e crocante, em seguida, removê-los para toalhas de papel que você começar o próximo lote.

Antes de servir o frango, é importante certificar-se de que está totalmente cozido. Escolha o corte meatiest que você frito. Perfurando a pele com um garfo e pressionando para baixo é uma maneira de levar pelo menos uma verificação inicial - se os sucos não correr claro, acrescentar que peça de volta para a panela. Melhor, ainda, usar um termômetro de leitura instantânea inserido na parte meatiest do frango. A temperatura deve registrar pelo menos 165 graus Fahrenheit para comer seguro.

Se você estiver fazendo costeletas de frango ou cubos de frango, você pode optar por um revestimento mais leve. Em vez de fazer frango à milanesa, simplesmente dragar as peças através de farinha que você temperadas a seu gosto, em seguida, deixar as peças para secar por 30 minutos. Tal como acontece com os pedaços de frango à milanesa, o óleo que você usa para pan-fry deve vir na metade do caminho até os lados das costeletas de mama ou peças em cubos. Siga as outras diretrizes para pedaços de frango-frigideira, incluindo a verificação da temperatura interna antes de servir. costeletas trituradas, sendo mais fino, vai cozinhar mais rapidamente do que pedaços regulares de frango com osso.