Como Brasão para fritar sem farinha de frango

Bata de 24: 4: 1: 0,5 proporção de amido de milho para o sal kosher para fermento em pó de goma de xantano em um copo de mistura, ou 1/4 de copo de amido de milho a 2 colheres de chá de sal kosher para uma colher de chá de fermento em pó a meia colher de chá de goma xantana por frango inteiro. Este compreende o pó base de dragagem.

Pat os pedaços de frango secar com toalhas de papel e draga-los no pó base de dragagem. Colocar os pedaços de frango sobre uma cremalheira de fio de arrefecimento situado no topo de uma folha de cozimento e colocá-la no frigorífico, descobriu, durante pelo menos uma hora mas, enquanto 12 horas. O secador a pele melhor.

Misture partes iguais de três farinhas nonwheat-alto teor de proteína. Por exemplo, 1/3 de copo cada farinha de sorgo, farinha de milho e farinha de aveia tem proteína suficiente para substituir o glúten na farinha de trigo, como o faz de 1/3 de copo cada farinha de arroz branco, farinha de quinoa e amido de batata. Embora você possa usar 1 xícara de um tipo de farinha nonwheat e ainda ter um revestimento nítido, graças à farinha base de dragagem, a textura sofreria. Misturar três tipos de farinha nonwheat, no entanto, acrescenta variações para a textura do revestimento, mantendo o alto teor de proteína suficiente para marrom corretamente. Em adição ao acima mencionado alta-proteína nonwheat farinhas, farinha de amaranto, farinha de espelta, farinha de grão e farinha teff tudo fazer adições capazes à combinação nonwheat-farinha.

Adicionar especiarias secas, como orégão, colorau ou pimenta do reino, a gosto. Bater as farinhas nonwheat até homogeneizada.

Peneire as farinhas nonwheat em um prato raso usando uma peneira farinha. Bata alguns ovos inteiros e uma colher ou duas de nata ou de leite em uma tigela para fazer uma lavagem do ovo.

Retire o frango da geladeira. Mergulhe os pedaços de frango na lavagem do ovo e deixe escorrer o excesso de volta para a tigela.

Coloque o frango no prato raso de farinhas nonwheat e casaco de cada peça fortemente em todos os lados. Pressione as farinhas em firmemente com os dedos. Embalar o máximo que puder sobre o frango, certificando-se de entrar em cantos e recantos, e agite o excesso de fora no prato. Coloque os pedaços empanados de frango na prateleira definido em cima da assadeira enquanto você aqueça o óleo.

Fritar o frango em uma panela com fundo pesado ou metade forno holandês cheio de óleo de amendoim 375 graus Fahrenheit até castanho dourado com uma temperatura interna de 165 graus Fahrenheit, ou cerca de oito a 10 minutos.