Como Pontuação carne antes de cozinhar

Quando se trata de cozinhar, de pontuação tem nada a ver com pontos de compilação. A pontuação é um método de fazer cortes rasos em carne e outros tipos de carne antes de cozinhar, e é feito por uma série de razões. Scoring ajuda a amaciar cortes mais difíceis de carne, como bife de flanco, e pode fazer a carne mais saborosa, permitindo fricções secas, temperos ou marinadas penetrar mais profundamente. pontuação adequada também ajuda a carne e outras carnes cozinhar mais uniformemente.

• Use uma faca afiada, a fim de tornar o processo de pontuação o mais fácil possível.
• Se uma extremidade do seu corte de carne é mais grosso do que o outro, marcar um pouco mais profundamente na extremidade grossa para ajudá-la a cozinhar uniformemente.

• Se o seu corte de carne é magra, ter cuidado para não cortar muito profundamente. Você pode precisar fazer seus cortes de pontuação mais superficial do que frac14 - polegadas para que você não cortar todo o caminho através da carne.
• Tenha cuidado quando empunhando uma faca afiada.