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O que é carne de flanco?

flanco Beef é um corte popular de carne por causa de suas possibilidades de baixo custo e sabor. É preciso alguma persuasão e marinar para trazer para fora o seu melhor, mas, com um pouco de trabalho, este corte barato pode se transformar na peça central de dar água na boca de qualquer refeição. Bife de flanco é frequentemente utilizado na culinária mexicana, asiática e do Sul da Ásia, nas refeições como carne asada tacos, fajitas e carne curry.

Cortar

  • Vídeo: Filete de flanco



    A parte comestível da vaca é dividido em várias regiões. A região de flanco é baixo e na direcção das pernas traseiras, abaixo do lombo e costelas. Esta área é bem exercido e as fibras musculares pode ser difícil de mastigar se o bife não é cozido corretamente. Os cortes de carne que vêm da área de flanco são bife de diafragma, bem como bife de flanco.

Disponibilidade e custo

  • Vídeo: Noua gama de produse Heinner la Flanco - Masina de tocat carne, Friteuza, Gratar electric



    bife de flanco é amplamente disponível nos balcões de açougueiro ou no departamento de carne do supermercado. Flanco é um corte acessível por causa das fibras duras. Alguns açougueiros vender flanco carne pré-marinado. Estes custam mais, mas poupar-lhe o tempo necessário para amaciar a carne. bife marinado pode ser levado para casa e cozidos imediatamente.

Sabor



  • Com preparação, bife de flanco pode ser delicado e macio. O bife é fina e não deve exigir muito mastigação. Fino flanco carne bovina também tem uma área de superfície maior do que maiores cortes de carne. Esta área de superfície maior assume o sabor de uma marinada, ou de carne e um esfregar marinada vai amaciar os tecidos conjuntivos. Tente uma marinada à base de cal para o seu flanco steak- a acidez cítrica rapidamente amacia a carne. Não deixe que o seu bife de flanco marinar mais de 24 horas, pois ele pode quebrar a carne para uma consistência pastosa.

Preparação

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    Bife de flanco vem frequentemente com uma tira de tecido conjuntivo sobre um lado. Esta tira deve ser removido antes de cozinhar. O flanco pode ser cozinhado no grelhador, no fogão ou grelhado. Deve ser observado de perto, como cozinheiros rapidamente e queima facilmente. Ao cortar um bife de flanco, cortar pedaços finos contra o grão. bife de flanco não deve ser substituído por outros cortes de carne, desde o tempo de cozimento é muito menor do que para outros cortes.

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