Como cozinhar um bife de diafragma no fogão

O bife saia é cortado a partir da área do flanco da vaca, que se encontra entre as nervuras e o quadril. O corte é o músculo do diafragma e é embalado com sabor. Você pode escolher para marinar a carne na geladeira antes de cozinhar no fogão porque o corte é relativamente difícil. Uma simples mistura de partes iguais de vinagre-vinho tinto, ketchup, molho Worcestershire e açúcar mascavado, adicionado ao óleo, com sal e pimenta, se adapte bem a bife. Deixá-lo na noite geladeira por um bife macio.

Coisas que você precisa

2 colheres de sopa. azeite

Pré-aqueça o óleo em uma panela em fogo alto. Garantir a panela está quente sacudindo-o com água. A água deve chiar imediatamente.
Coloque a carne longe de você na panela. Diminuir o calor para o meio de alta. Virar o bife depois de quatro minutos.
Cozinhar o outro lado por quatro minutos se você quiser raro. Adicionar um minuto para meio-raro, mais um minuto para o meio, e assim por diante. Você vai notar que a carne é raro quando o suco apenas começa a se formar na superfície da carne.
Medir a temperatura através da inserção de um termómetro de carne para o meio do bife. Para raro, a temperatura deve ser de 120 graus Fahrenheit. Médio raras é de 10 graus mais elevadas, forma-se a 10 graus mais elevada, e assim por diante. Não comer carne que está sob 120 graus Fahrenheit.

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